Национальные блюда грузии фото, Самые вкусные грузинские блюда | Что попробовать в Грузии из еды
Хачапури — самое известное из традиционных грузинских блюд. Из него изготавливают сухое красное мукузани с тёмным гранатовым цветом и полусладкое киндзмараули с ярким послевкусием. Попасть на грузинское застолье, и уйти от туда голодным - это практически невозможно. Начинка бадриджани может быть очень разнообразной, но всегда содержит сыр и грецкий орех. Как правило, пхали подается на стол в форме шариков, скатанных из подготовленной орехово-овощной массы.
Начинка может быть самой разной. Едят хинкали руками, придерживая за хвостик. Вначале их надкусывают и выпивают сок, потом едят остальную часть. Это вкуснейшие кусочки курицы, пропитанные нежным соусом с ярким ореховым ароматом. Дополняют божественный вкус этого блюда гвоздика, корица и шафран. Это ароматное горячее, немного острое рагу из курицы с насыщенным и ярким вкусом. Курица готовится в собственном соку, с минимальным добавлением жидкости.
Получается очень вкусно. Это знаменитый острый суп из говядины с добавлением приправ, риса, зелени, ткемали и чеснока.
Чкмерули могут подавать на стол в холодном виде, как закуску, или в горячем, как основное блюдо. Надрезанная вдоль грудины тушка разворачивается и расплющивается, а во время обжаривания ее придавливают грузом.
Кубдари — пирог с мясным фаршем, традиционное блюдо Сванетии.
Фарш в кубдари сочный, но довольно острый. Мцвади — грузинский шашлык, рецепт которого отличается от привычного нам. Во-первых, мясо перед готовкой не маринуют.
Во-вторых, шашлык солят, когда мясо уже румянится над углями. В-третьих, лучшие угли для мцвади — из виноградной лозы. Готовое мясо снимают с шампуров в тарелку, пересыпают луком и поливают гранатовым соком. А какие соусы попросить к шашлыку, вы уже знаете: ткемали и сацебели. Чакапули — тушеная до мягкости говядина или баранина с большим количеством зелени.
Мясо получается тающим во рту благодаря тому, что тушится с кислыми сливами ткемали. Кебаб — шашлык из рубленого или молотого мяса. Колбаски из фарша панируют в сухарях, нанизывают на шампур и обжаривают на открытом огне. Буглама — блюдо из говядины, баранины или мяса птицы с овощами. Крупные куски мяса перекладывают помидорами, баклажанами, сладким перцем и запекают на противне или в горшочках.
Чанахи — похожее на бухламу блюдо, только кроме помидоров, баклажанов и перца в него входит картофель, а иногда и фасоль. Абхазура — колбаски из рубленого мяса, обжаренные на открытом огне. В мясо добавляют зерна граната или барбариса, а перед готовкой абхазуру оборачивают свиным или бараньим сальником жировой сеткой, которая при обжаривании создает хрустящую корочку.
Кучмачи — жгучее блюдо из потрохов. В ресторанах чаще всего подают кучмачи из курицы или индейки, домашний вариант — из говядины, свинины или баранины. Долма — крошечные голубцы в виноградных листьях. Долму готовят и в других странах Закавказья и Ближнего Востока, и всюду она вкусна. Аджапсандали — рагу из овощей которое так не хотели есть главные героини книги Наринэ Абгарян «Манюня».
В аджапсандали кладут все, что есть под рукой: картофель, морковь, помидоры, баклажаны, сладкий перец. В горячем виде рагу подают как гарнир, в холодном — как закуску. Гоми — каша из чумизы и кукурузной муки, основной гарнир национальной грузинской кухни. Вместо чумизы могут использовать пшеничную крупу или рис.
Часто кашу варят настолько густой, что перед подачей ее нарезают ломтиками. Оджахури — жареное мясо с картофелем. Часто готовится и подается на глиняной сковородке «кеци». А готовят ли в Грузии плов?
О да, и даже в нескольких вариантах, причем рис могут заменять на пшеницу или маш. Но мы рекомендуем попробовать особенное блюдо Грузии — шилаплави. Оно немного напоминает плов, но для него берут круглозернистый рис, а воды для варки наливают чуть больше, чем обычно, поэтому шилаплави имеет вязкую консистенцию.
Несмотря на то, что Грузия стоит на морском берегу, здесь весьма прохладно относятся к рыбным блюдам. Любовью пользуется только калмахи — форель, которая водится в горных реках.
Мелкую форель цоцхали, или храмули, подают и в отварном виде. Удивительно, что эту рыбку варят без всяких пряностей, но есть ее лучше всего с соусом ткемали. Знаете ли вы, что чурчхела — сладкая колбаска из орехов и очень густого виноградного киселя — запатентована как национальное грузинское блюдо?
Другие сладости этой страны пока не имеют патента, но детям очень нравятся. Пеламуши — густой кисель из виноградного сока. Для загущения в сок добавляют не крахмал, а кукурузную или пшеничную муку. Пеламуши служит основой для приготовления чурчхелы, но подается и как самостоятельное блюдо. Гозинаки — смесь из обжаренных орехов и семечек с медом. Медовые гозинаки довольно мягкие, но если мед заменяют сахаром, десерт получается твердым. Назуки — сладкий пышный хлеб с изюмом и гвоздикой.
Назуки придают форму полумесяца, а перед выпечкой смазывают смесью из желтка и молока: готовый хлеб имеет глянцевую коричневую корочку. Чири — очищенная от кожицы и завяленная хурма. Плоды остаются оранжевыми внутри, а снаружи их покрывает серебристый налет.
При всем почтении грузин к вину безалкогольные напитки здесь тоже любимы. В Грузии по-особому заваривают чай — собственный, грузинский, используя для этого… декантер для вина.
Варят и кофе в джезвах, называя это «кофе по-турецки» или «налекиани». Минеральную воду «Боржоми» уже лет используют для лечения болезней пищеварительной системы. Регулярно пить минералку можно только по назначению врача, но иногда холодной «Боржоми» можно просто утолить жажду. В качестве прохладительных напитков подойдут и другие минеральные воды Грузии: «Ликани», «Набеглави», «Саирме».
А еще в Грузии до сих пор делают очень вкусный лимонад. Самый грузинский из всех — «Тархун», изумрудный напиток с экстрактом эстрагона. В линейке каждого производителя есть лимонад с цитрусовым, яблочным, кремовым, ягодным вкусом.
Реверанс в сторону грузинских традиций виноделия — виноградный лимонад «Саперави». Без всякого опасения можно пить лимонады, изготовленные компаниями «Лагидзе», «Натахтари», «Зедазени», «Казбеги», «Зандукели». Традиционная кухня Грузии вкусна и разнообразна, но вот для детского стола ее приходится адаптировать. Во-первых, в ресторанах обязательно просите не класть в еду для ребенка острый перец и уменьшить количество соли.
Во-вторых, просите, чтобы в салаты и пхали не добавляли винный уксус. Чурчхела — древнейшая сладость Кавказа и Закавказья. По легендам, она появилась как калорийный перекус для путешественников, потому что очень долго не портится. Изготовляют ее так: на нитку нанизывают ядра грецких орехов, обмакивают в выпаренный и загущенный мукой виноградный сок, потом высушивают на солнце. Настоящая вкусная чурчхела должна быть насыщенного цвета, матовая и твердая. Блестящие чурчхелы смазывают маслом, чтобы придать им яркости.
Мягкие чурчхелы имеют неприятное свойство плавиться в багаже :. Лепёшки из высушенного фруктового пюре. Могут изготавливаться из самых разных фруктов и ягод: слив, вишни, абрикоса, персика, инжира… Как самостоятельное блюдо потребляются редко, но грузинские хозяйки регулярно используют их как ингредиент блюд и соусов: харчо, чахохбили, ткемале.
Эта статья — далеко не полное описание гастрономического мира региона, слишком богатого и прекрасного, чтобы уместиться в один рассказ или в одно путешествие.
Но для первого знакомства Вам будет достаточно :. Главное — не бояться экспериментировать, и традиционная кухня Грузии навсегда займет почетное место в Вашем искушенном сердце гурмана. Надеемся, что Вы будете путешествовать с нами и приглашаем в наши походы! Самые вкусные грузинские блюда Что попробовать в Грузии из еды Интересные места в горах.
Главные вкусовые акценты Травки: кинза, тархун, базилик, чабер, лук-порей, мята. Специи: чеснок, хмели-сунели, кориандр, имеретинский шафран бархатцы.
Соусы: аджика острый из томатов, перца, чеснока и специй ; сацебели сладкий из томатов, перца, орехов и фруктов ; ткемале острый с томатов и слив, с чесноком и паприкой ; бажэ с грецких орехов и чеснока — как на курицу-сациви см. Хачапури Начинаем вроде бы с «простого», но что на самом деле мы знаем о хачапури?
Есть три главнейших вида хачапури: Имеритинские — круглые лепёшки с молодым сыром внутри. Мегрельские — тоже круглые с мягким сыром, но присыпанные сулугуни снаружи. Перед тем, как съесть такой хачапур, хорошенько перемешайте начинку, чтобы яйцо приготовилось :.
Как и с хачапури, видов хинкалей очень много и отличаются они начинкой : калакури — с мясом и кинзой мтиулури — с фаршем казбегури — с рубленым мясом кахури — с рубленой свининой говяжьи с бараниной Вегетарианские: с сыром с картофелем с грибами Хинкали едят руками, держа за «хвостик», который потом выбрасывают. Чашушули или Остри — тушенная в своем соку острая говядина с овощами, травами и специями.
Сациви Отварная нежная курица в ореховом соусе с кинзой, имеретинским шафраном бархатцы , сунели и чесноком. Национальные супы Тут даже думать не о чем… Харчо! Что пробовать на второе Вообще традиционная грузинская кухня отличается остротой, плотным насыщенным вкусом, часто содержит мясо, а специи — неотъемлемый ее атрибут. Чахохбили Традиционное рагу из птицы с овощами. Чкмерули Нежный, с золотистой корочкой цыпленок-чкмерули сначала обжаривается до хрустящей корочки на сковородке-кеци, а потом тушится в лёгком сливочном соусе с чесноком — отличный пример того, как простые ингредиенты, правильно собранные вместе, дают невероятно богатый вкус.
Самые вкусные блюда Грузии для вегетарианцев Невзирая на то, что грузины — мясной народ, вегетарианцам тоже будет здесь интересно :. Особенно хороши горячими, пока вкуснейший сыр еще тянется и тает во рту… Мчади — кукурузная лепёшка, которая на западе Грузии подается вместо хлеба.
Кисломолочные напитки Из кисломолочки советуем попробовать мацони или мацун — традиционный кисломолочный напиток родом из Армении, который широко распространился на Кавказе и Закавказье. Сладости Удивительно, но никаких сложных тортиков и пирожных в традиционной грузинской кухне нет. Чурчхела Вы увидите ее буквально на каждом шагу: она разноцветными гроздьями свисает с прилавков, ее едят и деревенские детишки, и бизнесмены в ресторанах.
Пеламуши, или Татара в ресторанах: нежный пудинг из винограда обязательно попробуйте! По сути из горячего пеломуши делают чурчхелу, то есть вкус будет знакомым. Тклапи Лепёшки из высушенного фруктового пюре. S… и поделитесь статьей с друзьями! Виктория Спанчак.
Роман Бидычак. Таинственные Кизлы Зимний поход на Говерлу и Шпицы. Под заказ. Юлия Палагута.
Царство Драконов Тур на остров Сокотра. Инструктор клуба PVG.
