Лимонад 90 х годов, По волнам нашей памяти: советский лимонад | qwkrtezzz.ru
В Новом Свете пошли по своему пути придания вкуса газировке, аналогичные лимонадам напитки там называют soft drinks, да и язык не повернется назвать лимонадом имбирный эль, «Доктор Пеппер», Кока- и Пепси-колу, 7 Up, «Фанту» и т. Регистрация Вход. Казалось бы, более неудачного имени для российского рынка придумать сложно , и бренд, созвучный с «хер» и «херовый» обречён на провал. Во-первых, в частных садах созревали плоды и ягоды, люди заготавливали соки и покупные напитки отходили на второй план.
Все три компонента были синтезированы примерно в то же время, когда Пристли стал получать углекислый газ в своем сатураторе. Его коллега-химик из Швеции Карл Шееле в году получил винную кислоту, вскипятив винный камень осадок в вине с серной кислотой и мелом, а в году осадил лимонную кислоту в виде цитрата кальция из лимонного сока. Сейчас такие «шипучки» с добавками ароматизаторов и подсластителей известны даже ребенку и популярны в основном среди детей.
Меньше известно, что им больше двух веков и пили их тогда исключительно взрослые люди, например, их употребляли в парижском высшем свете накануне Великой французской революции. И тоже добавляли в них для вкуса варенье. Так что лимонад появился одновременно с простой газированной водой, а не в году, как часто пишут, путая напиток с его торговой маркой.
По данным историков, лимоны и лимонный сок появились в Европе в XIII веке, их импорт шел из Египта, а с началом эпохи Великих географических открытий лимонад, то есть тогда разбавленный лимонный сок с сахаром, в Европе пили уже вовсю. Но лишь с появлением технологии газирования воды лимонад приобрел современный нам вкус и вид.
Разумеется, для подслащения газировки использовались и другие фруктовые соки, сиропы и эссенции, но так уж исторически сложилось, что все эти напитки, если они газированные, у нас в стране, в Европе и, по странному стечению обстоятельств, в Австралии носят собирательное имя «лимонад». В Новом Свете пошли по своему пути придания вкуса газировке, аналогичные лимонадам напитки там называют soft drinks, да и язык не повернется назвать лимонадом имбирный эль, «Доктор Пеппер», Кока- и Пепси-колу, 7 Up, «Фанту» и т.
В нашей стране газированные лимонады, да и чистая газировка появились позже, чем в Западной и Центральной Европе.
Причин тому много, но главные из них — отсутствие частной инициативы в крепостной стране и непривычность напитка для народа. Выражаясь современным бизнес-языком, в сегменте soft drinks российского рынка со времен царя Гороха доминировали питьевой мед, квас, ягодные морсы. Даже во второй половине XIX века, подавляющее большинство отечественных лимонадов в целях скорейшего продвижения их на рынок маскировалось, например, под фруктовый мед Екатерининского пивоваренного завода Кузякина , «Царский мед» Пореченского пивоваренного завода , клюквенный квас Луганского завода газовых фруктовых и ягодных вод Е.
Хайкина , игристый лимонный квас Казанского завода искусственных и минеральных вод и т. Наиболее ярким примером такого лимонада будет, пожалуй, лимонад-газес, который производился сразу на двух фабриках — торгового дома Иванова и наследников в Казани и купца Чистякова в Омске. Особенно масштабным было предприятие Степана Чистякова, который торговал своим лимонадом от Урала до Енисея.
Всего же к концу х гг. Импорт искусственных газированных вод прекратился, ввозились только натуральные минводы около 2 млн бутылок в год. Сколько торговых марок лимонадов было в Российской империи к началу ХХ века никто пока не подсчитал, был даже лимонад «Стенька Разин».
Но если исходить из числа предприятий по их выпуску, которые едва ли ограничивались одним напитком с одной рецептурой, счет их шел на сотни. При этом о каком-либо патентном праве на рецептуру напитков говорить не приходилось, это было в лучшем случае секретное ноу-хау промышленника и не более того. И тому было веская причина. В начале XIX века, когда «с лишком три миллиона кружек зельтерской воды газировки — Ред.
Глядя на предприимчивого коллегу, лейб-медик Александра I Христиан Иванович Лодер, европейски известный ученый, даже некогда учивший анатомии Гёте, открыл подобное заведение на Остоженке. Откуда он брал воду для газирования, историкам не известно, наверное, из Москва-реки, там близко.
Но на этом все тогда и закончилось. До отмены крепостного права «приготовление искусственных минеральных вод, в том числе сельтерской и содовой, было исключительным достоянием столиц, но и там находилось под условиями исключительных привилегий, аптекарской монополии и стеснительного контроля со стороны медицинского ведомства», как писал современник.
Лишь в х годах, век спустя после опытов Пристли и моды на газировку в Европе, ее бум начался у нас, как только власти убедились, что «производство насыщенных углекислым газом вод, на манер сельтерской и содовой, не представляет собой особых трудностей, а главное никакой опасности, так как эти невинные напитки употребляются повсеместно в качестве прохладительных, а не каких-либо составных лекарственных средств».
Медицинский совет МВД аналог нынешнего Роспотребнадзора постановил, что «приготовление всех простых прохладительных вод, насыщенных только углекислым газом, а равно фруктовых и лимонада, может быть разрешаемо всякому, без требования для управления таковыми заведениями химика или провизора, но с тем, чтобы они находились, на общем основании, под надзором местного врачебного управления».
Вот тут все и началось! Поначалу народ возмущала цена отечественной газировки — 3 копейки за стакан и 10 копеек за бутылку при том, что ведро простой воды стоило меньше одной копейки, а бутылка пива 6 копеек , а приготовление этих вод «не отдано в привилегию и не обложено акцизом».
Можно смеяться, но российская интеллигенция начала гнать лимонад у себя дома. Инструкции по сооружению самогонных аппаратов для нее публиковались в прогрессивных литературных журналах вместе с очередными главами «Анны Карениной» Льва Толстого и «Бесов» Достоевского: «Берут графин, в который всыпают 4 золотника кислого углекислого натра и 3 золотника винной кислоты в торговле она известна под именем лимонной соли ; в горло графина ввинчивают металлическую пустую пробку, нижняя часть которой состоит из продырявленного маленькими отверстиями кружка; через центр этого кружка проходит трубка.
Упомянутый графин навинчивают на другой графин с водою и переворачивают; тогда в первый графин переходит небольшое количество воды, кислый углекислый натр от действия на него винной кислоты разлагается, тогда углекислота проходит через отверстие пробки во второй графин в нижний и насыщает воду, которую можно выпускать через кран, приделанный ко второму графину. Взяв в этом случае вместо воды лимонад, можно приготовить таким же образом газовый лимонад».
Лимонадное самогоноварение прекратилось только в середине х гг. Рынок же промышленного лимонада продолжал расти, причем в основном за счет низкокачественных лимонадов, при приготовлении которых вместо натуральных добавок в газировку использовались их эрзацы: сахарин, анилиновые красители и т.
В ответ на это на рынке появился премиум-сегмент газировки и лимонадов — от компаний Германна, «Эрнст и Давид», Николая Ланина, рижского завода Верманов, Митрофана Лагидзе, Алекандра Верландера и Луи Альберти, которые по возможности старались избегать синтетики в своей рецептуре. За два века изменилась лишь технология производства «лимонадной композиции», теперь ее делали не вручную, а конвейерным способом.
Даже такие разные напитки, как «Тархун» и «Крем-сода» Митрофана Лагидзе, вошедшие в «золотой фонд» отечественных газировок, фактически отличались друг от друга только добавлением к «лимонадной композиции» разных эссенций: в первом случае полыни эстрагонной морфа — кавказская , во втором — яичного белка.
А вот российский патент года на «Тархун». Там нет ни слова про исходный «Тархун» Лагидзе, зато есть ссылка на «Тархун» советского образца: «Известен безалкогольный напиток "Тархун", содержащий сахар, настои тархуна, кислоту лимонную, ванилин, индигокармин краситель — Ред, , тартразин краситель — Ред. В «Тархуне» образца года нет сахара, вместо него используется подсластитель «Ультра-свитли» смесь аспартама, натриевой соли сахарина и сахарозы , зато есть аскорбиновая кислота, ванилиновый ароматизатор и вкусоароматическая добавка — «смесь душистых веществ и вкусоароматических обогатителей, идентичных натуральным, причем для каждого из указанных компонентов взят по меньшей мере один растительный ингредиент, входящий в группу, состоящую из тархуна, базилика и мелиссы».
Митрофан Варламович Лагидзе прожил долгую жизнь, лимонады его приготовления стояли на столе в Ливадийском дворце во время Ялтинской конференции в феврале года, но не дожил до советского х годов и российского х годов «Тархунов» с «невысокими вкусовыми свойствами» и несложной и дешевой технологией приготовления. Общая тенденция замены в исходных рецептурах лимонадов природных эссенций и отваров на синтетические красители, пищевые добавки, и даже сахара на сахарин, диктовалась повышением рентабельности многотоннажного производства лимонадов, началось это еще в конце XIX — начале XX века и продолжается поныне, причем во всем мире.
Что же касается отечественных лимонадов, то в году в СССР были введены общесоюзные стандарты ОСТ , получившие силу государственного закона. Предполагалось, что по стандарту в стране будет производиться все без исключения.
Всего в предвоенные годы было утверждено свыше 2 тыс.
ОСТов, но до лимонадов очередь не дошла. До этого каждый производитель фантазировал, как мог. По неподтвержденным данным, которые гуляют в интернете, всего за годы советской власти выпускалось более сортов лимонадов, и это похоже на правду, во всяком случае примерно столько этикеток с бутылок советских лимонадов обычно присутствует в коллекциях этой разновидности коллекционеров.
Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Кто-нибудь хоть раз в жизни пробовал мраморную говядину? Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Какие газированные напитки вы помните из х годов и начала нулевых,которые сейчас уже не продаются? Алексей Петров Просветленный , закрыт 1 год назад.
Лучший ответ. Остальные ответы. Илья Высший разум 1 год назад Айрон брю. Алексей A Гуру 1 год назад продается. Илья Высший разум Давно не видал. Сегодня обращу внимание в магазине. В моём регионе, к примеру, Макдоналдса тоже нет. Вадим Ананьев Оракул 1 год назад В фикспрайсе его частенько можно найти.
