Отличие спреда от масла, Как выбрать и что полезнее – сливочное масло или спред?
Изменение привычек питания в Северной Карелии [22]. Эксперты объясняют Продукты, содержащие коэнзим q10 в большом количестве. Оксана Панова. Внимательно читаем состав всех ингредиентов, где было произведено и какой срок реализации! Кроме того, повысился уровень информированности населения о пользе ненасыщенных жиров из растительных масел для здоровья и, наоборот, о вреде холестерина как неизбежного компонента сливочного масла и других животных жиров.
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер. Главное отличие сливочного масла от маргарина и спреда, конечно, в составе.
Отличается также и консистенция — у масла и маргарина она более твердая, а спред мягче и проще поддается намазыванию. Из чего делают эти продукты и что в них есть полезного, объяснила Оксана Панова, врач-диетолог СМ-Клиники в Петербурге. Врач-эндокринолог, нутрициолог, диетолог СМ-клиники в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук. Основу масла составляют сливки высокой жирности, полученные из сырого молока и прошедшие пастеризацию. Этот продукт создавали в качестве более здоровой альтернативы сливочному маслу.
По сути, это микс из сливок и растительных масел — пальмового, подсолнечного, рапсового, соевого или кокосового. При покупке спреда лучше выбирать сливочно-растительный продукт — по составу он максимально приближен к маслу. Спред менее калориен, чем масло. Но при этом также содержит ненасыщенные жирные кислоты, полезные для работы сердечно-сосудистой системы.
Он изначально был изобретен как более дешевая и простая по составу альтернатива натуральному маслу. При его производстве используют смесь животных и растительных жиров.
Последние подвергают гидрогенизации — изменению химического состава, придающему жирам твердую консистенцию. Побочный эффект этого процесса — образование так называемых трансжиров, повышающих риски развития болезней сердца и сосудов. Логично, что самым вредным из этих продуктов врачи называют маргарин — в нем больше всего вредных трансжиров. Такое требование содержится в регламенте Таможенного союза. Однако в реальности это предписание соблюдают далеко не все производители, и это важно понимать при покупке маргарина.
В любом случае маргарин практически не может похвастаться полезными свойствами. Единственное, что можно отметить, — благодаря тому, что в составе нет животных жиров, его можно использовать людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.
Однако пользы организму этот продукт все равно не принесет, — уточнила Оксана Панова. Далее в рейтинге «польза-вред» диетолог назвала спред. На упаковке той самой злосчастной пачки написано следующее: «Заменитель молочного жира рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде пальмовое, подсолнечное, соевое, рапсовое, пальмоядровое , эмульгатор Е, антиокислитель Е, краситель Еа бета-каротин , восстановленное обезжиренное молоко, эмульгаторы Е, Е соевый лецитин , сахар, ароматизаторы, мальтодекстрин, консервант Е, регулятор кислотности Е Производитель — Россия, цена всего 88 копеек.
Здесь, согласитесь, не нужно быть специалистом, чтобы понять простую вещь: за такие деньги настоящее сливочное масло точно не купишь. Белорусское стоит от 2 до 5,5 рубля за — граммов. Говорят же, что скупой платит дважды. Значит ли это, что такой продукт вообще не имеет права на существование? Специалист группы по масложировой отрасли отдела кондитерской и масложировой продукции НПЦ по продовольствию Национальной академии наук Анна Пчельникова поясняет: — Мы занимаемся растительно-жировыми спредами, в основе которых растительное масло с добавлением или без добавления молочного жира менее 15 процентов.
Некоторые предприятия выпускают растительно-сливочные 15—49 процентов молочного жира. Есть сливочно-растительные спреды с массовой долей молочного жира от 15 до 50 процентов. Применение пальмового, подсолнечного, соевого или рапсового масел, например, не запрещено.
В Беларуси очень строгий контроль над соблюдением Технического регламента Таможенного союза, на упаковке спреда никто не напишет, что это масло. А вот иностранные производители, например Казахстан, даже в документах пишут «Масло», хотя продают другой продукт.
Особенно если назовут его еще «Крестьянское». Конечно, такого не должно быть. Многие технологи а это, собственно говоря, их изобретение уверены: спред более физиологичный продукт, нежели сливочное масло, из-за растительных жиров. В нем небольшое количество холестерина и оптимальное содержание ненасыщенных жирных кислот.
Сейчас у нас разрабатывается программа нового продукта на основе рапсового масла.
Мы снова возвращаемся к спредам, потому что здесь можно регулировать сбалансированный жирно-кислотный состав. Ведь всем известно, что в сливочном масле и отдельных растительных жирах он не сбалансирован. Мы разрабатывали рецептуры спредов для людей пожилого возраста, они показаны и тем, у кого повышен холестерин. Я не могу сказать, что этот продукт хуже сливочного масла, не понимаю, зачем его подделывать, все нужно называть своими именами.
Это же касается и молочки, где у сливочного масла почти в два раза калорийность выше, чем у спреда. Но, обратившись к диетологу Светлане Кашицкой, я услышала: — Спред — это ненатуральный продукт, созданный на основе гидрогенизированных жиров или трансжиров с измененной клеточной структурой, которые вредят нашему организму. У него нет никаких полезных свойств.
Это чисто маркетинговый ход для тех, кто стремится к ЗОЖ и обезжиренным продуктам. Люди, не понимающие, из чего состоит продукт, ведутся на это. Масло сливочное, которое мы употребляем, должно быть самым жирным — 82,5 процента. Именно в таком виде оно наиболее ценно и полезно. В его составе незаменимые насыщенные жирные кислоты, которых нет ни в каких других продуктах. Незаменимые — это значит, что их не может синтезировать наш организм самостоятельно, они попадают только извне.
Сливочное масло особенно полезно в осенне-зимний период, так как помогает укреплять иммунитет и обогащает организм витамином D, нехватка которого есть практически у всех.
Если говорить о норме потребления, то нужно просто соблюдать порцию. В граммах сливочного масла жирностью 82,5 процента килокалорий. Норма — 30—40 граммов в день. Если вы снижаете вес, это может быть и 10 граммов или одна чайная ложка. Если нет, то для женщин — две чайные ложки, для мужчин — три.
И кушать не на ночь, а лучше с утра. На пачке с «маслом-спредом», которую покупала обманутая женщина, прописан слишком внушительный состав. На пачке масла «Брест-Литовск» 82,5 процента жирности надпись предельно краткая: «Сливки пастеризованные». Значит, это самый качественный продукт? В отделе главного технолога ОАО «Савушкин продукт» ответили: — Масло изготавливается сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота.
Оно имеет высокое содержание молочного жира — 50—82,5 процента чаще — 78—82,5 процента, а в топлёном масле — около 99 процентов. А в спредах, производимых нашим предприятием, жирность — от 39 до 95 процентов. В них могут использоваться и сливки, и молоко, и пахта. Но неотъемлемая составная часть спреда — растительное, подсолнечное, оливковое, кукурузное, пальмовое и другие масла. Кстати, насчет цвета и консистенции.
И спреды, и масло могут быть от белого до светло-желтого цвета, разного вкуса. Спреды пластичные и мягкие, легко намазываются на хлеб, продаются в пластиковых контейнерах или брикетах. Последняя упаковка, кстати, и сбивает с толку покупателей. Качественное сливочное масло тоже легко размазывается если не лежало в морозильнике , на срезе допускаются маленькие капли жидкости.
Оно не распадается на жир и воду не отсекается , а во время хранения в холодильнике не расплавляется. Да, но если на фасованном продукте, купленном в магазине, еще можно прочесть состав, то как быть с рынками, где до сих пор его отрезают от больших брусков, как не ошибиться?
