Что значит рафинированное масло, Как выбрать подсолнечное масло?
Теги: масло растительное. Понравился материал? Приложение 1 к Техническому регламенту ТС «Технический регламент на масложировую продукцию». Идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и других кулинарных целей, когда его не нужно подвергать термической обработке. Без него не может обойтись ни одна хозяйка.
А также вещества, придающие специфический аромат.
Именно поэтому рафинированное масло светлее и без запаха. Дополнительные этапы очистки уменьшают количество полезных веществ, но не критично.
В кулинарии нерафинированным маслом заправляют салаты и готовят соусы без нагревания. Но на нем не советуют жарить и тушить. Оно имеет довольно специфический аромат, который не каждому нравится. Соответственно оно способно изменять вкус блюда. Еще одной веской причиной, почему его не стоит использовать для жарки является то, что при нагревании с высокой температурой могут образовываться опасные химические соединения — канцерогены.
Рафинированное масло подходит для жарки и приготовления диетической или постной пищи. При нагревании его вкус не меняется, но при повторном там появляются опасные для здоровья вещества.
Поэтому не стоит жарить в одном и том же масле дважды или больше раз. Для того чтобы товар быстрее и лучше продавался, маркетологи порой идут на разные ухищрения. Что значит информация на этикетках масла?
Рафинированное же масло производят методом экстракции с применением химических препаратов, поэтому в этом случае информация о «первом отжиме» будет откровенным мошенничеством. Этот способ хорош тем, что в полученном продукте сохраняются все полезные свойства и витамины. Более того, в растительных маслах есть довольно большое количество лецитина. Это сильный антиоксидант, который способствует снижению уровня холестерина в организме человека и замедляет старение тканей и органов на клеточном уровне.
В рафинированном масле витаминов меньше благодаря многоступенчатой очистке, а в нерафинированном — больше. Отличие в количестве зависит от сырья, из которого продукт получили. Более того, любое масло само по себе является сильным консервантом, так как перекрывает доступ кислорода к любому помещенному в него продукту. Лучше всего любое из растительных масел хранить в темноте в прохладном месте — в шкафу или холодильнике. Солнечные лучи плохо влияют на качество масла, поэтому в идеале его стоит переливать в непрозрачную или просто темную бутылку сразу после покупки: так вкус и аромат сохранятся дольше.
Вместе с полезными качествами. Всегда обращайте внимание на дату производства и срок годности масла, они указаны на этикетке. При неправильном хранении в том числе в магазине или на складе он может сильно сократиться. Если видно явное помутнение рафинированного масла, то его не стоит использовать для приготовления еды — скорее всего, оно прогоркло. Приготовить с растительным маслом вкусные и полезные салаты из нашей подборки, использовать его для выпечки и готовки горячих блюд.
Как выбрать хорошее оливковое масло и проверить его качество. Зачем пить оливковое масло натощак. И нужно ли это делать. Как использовать кокосовое масло. Польза и вред для красоты и здоровья. Понравился материал?
Рассказать друзьям:. Войти по СМС. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook.
Отправить повторно: через Вход по СМС. Введите номер телефона. Получить код. Подписаться на рассылку. Вы успешно подписались. Ближайшая доставка 28 марта.
Какое масло лучше, рафинированное или нерафинированное? Растительное масло получают разными способами.
Давайте разберемся, чем они отличаются, и какой способ лучше. Глобально есть два способа получения растительного масла: прессование сырья и экстракция.
Прессование само по себе тоже бывает разное Холодное прессование. При холодном прессовании сырье не нагревается выше 50С. Cold-pressed, сыродавленное, масло холодного отжима - такое масло самое ценное, так как сохраняет весь вкус и пользу исходного продукта. Однако выход масла очень маленький, поэтому такое масло производят только ремесленным способом, вручную, и стоит оно обычно очень дорого.
