Армянская кухня чурчхела, Чурчхела, традиционные грузинские блюда
После того как сок закипит, делаем огонь поменьше и начинаем вливать в кастрюльку, постоянно помешивая, мучную смесь. Чурчхела представляет собой цепочку из насаженных на нитку орехов в густом слое из смеси виноградного сока и муки. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10—12 часов. Архивировано 28 ноября года.
Чурчхела по праву считается самой известной грузинской сладостью. Это аппетитное лакомство, изначально зародившись в Грузии, распространилось и за ее пределы, и сейчас ее можно найти в других странах Кавказа и бывшего СССР. Чурчхела представляет собой цепочку из насаженных на нитку орехов в густом слое из смеси виноградного сока и муки.
История чурчхелы уходит корнями в прежнюю бытность грузинского региона Самегрело, что подтверждается даже этимологией этого слова. В переводе с мегрельского языка «чхур» означает «холодно», а «чхер» - «горячо», что отражает базовый принцип приготовления чурчхелы.
Заготовки с орехами несколько циклов подряд сначала погружают в горячую сладковатую массу, которую в Грузии называют «феламуши», а затем охлаждают на открытом воздухе в течение нескольких суток.
Каков же рецепт чурчхелы? Чурчхела в силу небольшого количества используемых для ее приготовления ингредиентов кажется простым и незамысловатым в создании блюдом. Однако процесс подготовки виноградной смеси зачастую занимает несколько часов. Сок винограда сначала кипятят на среднем огне в течение 30 минут, а затем настаивают от 10 до 12 часов.
Кислотность сока понижается за счет добавления мраморной муки или мела. После загустевший сок отстаивается часов, а осадок сливается. Для начинки используют грецкие орехи , миндаль , фундук , ядра абрикоса и персика. Ядра вымачивают в воде, пока не сойдёт кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе [4]. В сентябре года власти Грузии оформили патент на чурчхелу и ещё несколько других блюд национальной кухни [5].
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 20 мая года; проверки требует 21 правка. Неподкрашенный армянский шароц. Похлёбкин, Дата обращения: 8 сентября Архивировано 8 сентября года. Дата обращения: 21 сентября Архивировано 21 сентября года.
Дата обращения: 16 сентября Архивировано 10 апреля года. Медиафайлы на Викискладе. Категории : Блюда по алфавиту Сахаристые восточные сладости Грузинская кухня Десерты из сухофруктов Блюда из миндаля.
Скрытые категории: Страницы, использующие волшебные ссылки ISBN Википедия:Статьи со ссылками на элементы Викиданных без русской подписи Википедия:Статьи с утверждениями, не найденными в указанном источнике Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту Википедия:Статьи без источников тип: не указан Википедия:Ссылка на Викисклад в шаблоне Навигация непосредственно в статье Википедия:Ссылка на Викисклад в шаблоне Навигация совпадает с Викиданными Википедия:Ссылка на Викисклад в шаблоне Commonscat совпадает с Викиданными.
Пространства имён Статья Обсуждение. Скачать как PDF Версия для печати. Приготовление чурчхелы.
