Как готовить вок дома
Хотите прокомментировать? Добавить готовую лапшу, хорошо перемешать и жарить еще минуты на слабом огне. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Курица на Новый Год
Шаг 3. В миску с куриным филе добавить чеснок, имбирь, соевый соус, крахмал и перемешать. Шаг 4. Оставить мариноваться на 20 минут. Шаг 5.
Приготовить лапшу Лапшу удон отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Шаг 6. Болгарский перец нарезать соломкой среднего размера. Чеснок и имбирь мелко нарезать.
Шаг 7. Шаг 8. В сковороде где ранее жарили курицу, обжарить имбирь и чеснок до легкого золотистого цвета. Шаг 9. Добавить болгарский перец и жарить 2 минуты.
Шаг Добавить жареное куриное филе. Современные производители предлагают разнообразные виды воков, которые не только позволят разнообразить ваше меню, но и сократят время на приготовление пищи, а сам процесс приготовления превратят в настоящее искусство. Также вок повысит функциональность вашей кухни. По типу нагревательной поверхности различают сковороды для газовых плит и индукционных поверхностей. Для газовой плиты подойдут сковороды, полностью изготовленные из одного материала и имеющие равномерную толщину по всей площади.
Сильный огонь газовой плиты будет напоминать традиционную китайскую жаровню, что приблизит вас к аутентичному способу приготовления азиатских блюд в стиле wok. Подходящий вариант для индукционных поверхностей — европейские разновидности воков с плоским дном, усиленные дополнительной ферромагнитной вставкой, которая ускоряет нагрев и делает его более равномерным.
Такие сковороды подходят для электрических плит и стеклокерамических поверхностей. Особенность использования в том, что нагревательный элемент на подобных плитах не такой мощный, как огонь газовой конфорки, а значит, на хорошее прогревание вока потребуется больше времени. При выборе стоит обратить внимание на материал, размеры, форму дна, наличие ручек и комплектацию. Современные производители предлагают сковороды вок различного размера: от миниатюрных, рассчитанных на одну порцию, до объемных, подходящих для профессиональных кухонь или приготовления блюд на большую компанию.
Маленькие воки диаметром 15—20 см подойдут, если вы не ждете гостей, а решили порадовать себя любимым азиатским блюдом.
Для семьи из 2—4 человек идеальны формы среднего размера диаметром 30—35 см. Сковороды, диаметр которых составляет от 70 до 75 см, используют профессиональные повара. Однако вы можете обратить на нее внимание, если выбираете вок для дачи, чтобы готовить блюда для большой компании на открытом огне. В странах Азии уличные торговцы используют воки диаметром до 2 м!
Определяющим показателем при выборе формы дна для сковородок вок служит тип варочной поверхности. Сковороды с плоским дном распространены в Европе, адаптированы к современным варочным поверхностям, подходят для электрических и стеклокерамических плит.
Вок с круглым дном — классический вариант азиатской сковороды.
Они идеально подходят для приготовления блюд на открытом огне, а также газовых плитах, понадобится лишь специальное кольцо-держатель. Главная особенность сферических форм — они позволяют создавать на варочной поверхности сразу несколько температурных режимов.
Каждый ингредиент получает именно то количество тепла, которое ему требуется, а для приготовления блюда использует минимум жиров. Благодаря такой форме можно легко перемешать ингредиенты, подбрасывая их. Так даже самые нежные овощи сохранят форму, равномерно прожарятся и не подгорят. Сковороды с одной ручкой используют для жарки в технике стир-фрай. С помощью удлиненной ручки можно легко перемешивать ингредиенты, подбрасывая их, что сохранит форму продуктов и сделает процесс приготовления более зрелищным.
Главное, будьте осторожны: прежде чем готовить, потренируйтесь на холодных ингредиентах. Если вы планируете использовать вок не только для жарки, но и для приготовления супов, то лучше остановить выбор на моделях с двумя ручками.
Широко распространены варианты, где одна ручка длинная, а вторая — укороченная. Также функциональны сковороды со съемными ручками, убрав которые можно использовать формы для приготовления блюд в духовке.
Сковороды вок требуют особого ухода. Чтобы не повредить покрытие, при перемешивании блюд пользуйтесь деревянными или силиконовыми лопатками. При очистке следует отказаться от жестких абразивных губок, которые могут поцарапать поверхность.
Мыть вок в посудомоечной машине можно, только если имеется специальная маркировка на упаковке. Воки следует хранить сухими в хорошо проветриваемых помещения, чтобы исключить коррозию металла.
Чтобы сковорода не занимала много места, ее можно подвесить над рабочей поверхностью. Перед тем как окончательно определить, какой вок подходит именно вам, нужно вспомнить все плюсы и минусы азиатских сковородок.
Учитывая все особенности, вы сможете легко выбрать подходящий вариант, который прослужит вам долгое время и станет незаменимым помощником на кухне. Сковороды вок не имеют явных минусов, а лишь небольшие недостатки, которые не принесут вреда при правильной эксплуатации. Сковороды из углеродистой стали подвержены коррозии, как и чугунные варианты при неправильном уходе и хранении. На формах из нержавеющей стали и алюминия при несоблюдении температурного режима блюда могут подгорать.
Модели с антипригарным покрытием чувствительны к царапинам и сколам, их нельзя использовать на открытом огне. Главное отличие профессионального вока от обычной сковороды — тонкие стенки толщиной 2 мм и сферическое дно, благодаря чему с воком удобно работать: просто приподняв его с огня, можно изменить температуру приготовления. Сотейник имеет толстые стенки, расположенные под прямым углом, и толстое дно.
Он используется для длительного тушения и томления, более характерного для техники чао. Выбирая вок для кухни, редакция «Едим Дома» рекомендует учитывать тип варочной поверхности, на которой он будет использоваться, а также количество человек в семье. Все ингредиенты разложите удобно перед собой, отмерив заранее необходимое количество. Почистите и помойте морковь. Вымойте болгарский перец, удалите семена и плодоножку.
Промойте зеленый лук, а репчатый лук и чеснок освободите от шелухи. Шаг 1. Подготовьте продукты. Морковь и перец нарежьте соломкой. Мелко порубите чеснок, зеленый и репчатый лук. Средними кубиками порежьте мясо.
Шаг 2. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте на сильном огне лук с чесноком, после чего добавьте морковь и перец. Слегка обжарьте, добавьте зеленый лук и курицу. Жарьте, пока мясо не подрумянится. Шаг 3. Влейте в скороводу соевый соус и воду. Добавьте имбирь. Накройте крышкой и оставьте на огне, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем отварите до готовности лапшу.
Воду слейте и добавьте лапшу, не промывая, к мясу. Перемешайте и прогрейте 3 минуты. Подайте на стол сразу же после приготовления. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 3. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Виктория К. Очень вкусное блюдо! Возможно пригорания, но у меня не было.
Советую всем! Марина Ш. Очень вкусное блюдо. Готовлю часто. Только я, сначала жарю мясо, а потом, к мясу добавляю овощи.
