Игристое вино от шампанского, Введите символы
Важные даты, торжественные моменты, свадьбы и удачные сделки — шампанское становится превосходным спутником любых событий, придавая ему особую значимость. Бутылку открывают, пробка с осадком под давлением вылетает, в каждую бутылку доливают дозажный экспедиционный ликер. Life style!
В году на Донском заводе шампанских вин была выпущена первая бутылка "Советского шампанского".
Но в е годы эту технологию усовершенствовали. Вместо герметичного чана для вторичного брожения стали использовать систему из нескольких пяти и более последовательно соединенных резервуаров. В емкость наливают базовое вино и, прокачивая его по этим резервуарам, каждый раз добавляют дрожжи и сахар. Этот метод называют непрерывным. Благодаря этому удается достичь давления в пять-шесть атмосфер. В последнем резервуаре напиток фильтруют и затем разливают по бутылкам.
Такое игристое более похоже на классическое шампанское, напиток становится более пенистым и игристым. При этом такой способ производства игристых вин используется не только в России, но также в Германии и Португалии. Способ производства - еще проще, чем шарма. Иногда его называют дедовским или сельским. Считается, что он появился еще в году на юге Франции.
Специально никто технологию не разрабатывал.
Просто, оставив вино в бутылках, по весне, с приходом тепла французы замечали, что оно снова начинало бродить и становилось немного игристым. Второе рождение такое игристое получило несколько веков спустя. В поисках особого вкуса французы стали добавлять меньше серы в тихое вино, и оно начинало заново бродить в бутылке. Поначалу это считалось просто бракованным вином. Но затем из этого сделали "фишку", назвав напиток Petillant Naturel, то есть натуральное игристое.
Напиток разливают в бутылку, не дождавшись окончания спиртового брожения. Его принудительно останавливают с помощью холода, разливают вино по бутылкам, а затем снова повышают температуру - и брожение возобновляется, образовывая пузырьки.
Давление таких напитков составляет две-четыре атмосферы. А главное его отличие от игристых, сделанных по методу шарма, - наличие осадка. Если в шарма шампанское фильтруют, в петнатах осадок оставляют, поэтому напиток получается немного мутным. Самый незатейливый и дешевый способ производства игристого - просто добавить газа в тихое вино.
В этом случае никакого вторичного брожения не происходит. Процедура напоминает производство обычной сладкой газировки - только вместо воды используется вино. По сути, это газированный винный напиток. Помимо вина в напиток могут добавляться ароматизаторы и консерванты. Такой напиток может быть практически любым на вкус - со вкусом персика или клубники, ванили или меда.
То есть, справедливости ради, такое вино нельзя называть ни игристым, ни тем более классическим шампанским. При этом название у таких напитков зачастую создает у потребителя иллюзию, что пьют они какую-нибудь итальянскую франчакорту или то же ламбруско.
Неискушенный потребитель думает, что таким и должно быть настоящее шампанское, и не понимает, зачем ему платить в два-три раза больше, если можно купить бутылку сладкой алкогольной газировки менее чем за сто рублей. Даже во Франции не все игристые могут называться шампанским - такое право есть только у игристых, произведенных в регионе Шампань.
Производство игристых вин регламентируется не так строго, как производство настоящего шампанского. Здесь технология должна отвечать целому своду правил, которые касаются таких моментов, как урожайность лозы, нормы отжима, сроки сбора урожая и т.
Самое главное отличие шампанского от игристого вина: при его изготовлении используются только три сорта винограда — шардоне, пино нуар, пино менье. Для остальных газированных вин могут использоваться практически любые сорта, как красные, так и белые — если иное не регламентировано законами соответствующей зоны.
Говоря о том, в чем отличие шампанского от игристого вина, нельзя не затронуть и вопрос стоимости. Французское шампанское на порядок дороже, чем другие игристые вина — Просекко, Кава, Франчакорта, Ламбруско, Асти и др.
Это связано с длительностью и трудоемкостью процесса классической шампанизации. Главная Блог Winestyle Энциклопедия Чем отличается шампанское от игристого вина? Вина —1 руб Вина 1 —1 руб. Вина руб.
Выдержка 12 лет 18 лет 25 лет 30 лет 40 лет 50 лет ВСЕ. Что интересно, свою игристость зект обретает после повторного брожения. То есть сначала выбирают вина, которые обладают подчеркнутой кислотой, элегантностью и чистым оттенком. После этого исходное вино отправляют на повторное брожение в темный погреб. В отличие от других игристых, зект производят из одного сорта винограда, например, есть отличные экземпляры из Рислинга.
Это игристое вино имеет необычный вкус и аромат, напоминающий тихое белое. Но лучше один раз попробовать, чем тысячу раз прочитать, согласны? Испанское игристое, которое также производят по классическому методу, и некоторые экземпляры выдерживают даже дольше, чем шампанское.
Основными сортами винограда для кавы являются Ксарелло, Макабео и Парельяда, но могут использоваться и другие. Тем, кто интересуется этим видом игристого, рекомендуем прочитать нашу статью о каве. Оба вина бывают слегка или очень сладкими.
Идеально подходят в качестве аперитива или как дополнение к не очень сладким десертам. Кстати, в Пьемонте производят много сладких вин Асти. Чтобы узнать о них подробнее, смотрите видео:. Ламбруско, когда-то доступное только в очень немногих итальянских ресторанах, покорило мир, и теперь игристое можно увидеть по всему земному шару.
Вино производят из одноименного сорта винограда Ламбруско. Оно может быть игристым или полуигристым спуманте и фризанте , и его изготавливают методом Шарма.
Напиток недорогой, может быть сухим, полусухим и полусладким. Ламбруско — приятное вино, которое легко пьется, за эти качества его чаще всего и выбирают любители. В статье мы рассмотрели виды игристых вин, которые производят по определенным правилам. Конечно, в любой стране, где выращивают виноград, есть свои игристые вина, например российское шампанское или американское игристое. Но пока нет четких правил их производства, сложно дать общую внятную характеристику. Однако это не повод не рассказывать вам о них, что мы и сделаем в следующих статьях.
Введите последние 4 цифры номера телефона, с которого вам позвонят на Изменить номер. Вам поступит звонок на указанный номер телефона.
Выберите магазин. Партнёрам Корпоративные продажи Рекламодателям Поставщикам Аренда. Бонусная программа. Каталог товаров.
Нет результатов. Виды игристых вин Игристое — это вино, насыщенное углекислым газом в результате природного брожения. Saint-Hilaire, Blanquette de Limoux Нет в наличии. Contadi Castaldi Franciacorta Brut Kloster Eberbach, Riesling Sekt
