Брусника на болоте, Красная ягода растущая на болоте - 75 фото
Заносим замороженную и всю зиму пьем морс - просто разводим с водой и все. Снизу все эти листочки беловатые благодаря особому восковому налёту. Требование к влажности при покупке брусники не столь критично, как, например, у смородины. Один из признаков качества — «чистота», не должно быть никакого песка, пыли или гнилых, заплесневелых ягод.
Поспевает к концу августа или началу сентября. За счет природного распространения через разнесение зерен птицами и животными и человеческого воздействия, плантации брусники быстро «завоевывают» новые территории.
По оценкам, природные запасы урожая брусники в Карелии составляют около 30 тысяч тонн. О том, насколько важна и нужна организму брусника и продукты, произведенные на ее основании можно написать отдельную книгу.
Чего только стоит список веществ, содержащихся в ягоде:.
Брусника оказывает жаропонижающий, противовоспалительный и обезболивающий эффекты. Это антиоксидант и средство от грибковых заболеваний.
Важным считается ее свойства влиять на густоту крови, препятствуя появлению тромбов, а также понижение сахара и холестерина в крови. Полезны не только плоды, но и листья и побеги, из которых делают чай, настойки и отвары. Они также входят в состав лекарств для профилактики болезней ЖКТ, пиелонефритов и прочих нарушений почечно-желчной группы. Не следует забывать, что у любого продукта есть и определенные противопоказания.
Брусника, например, запрещена при наличии гастрита, язв желудка, холецистита.
Не стоит злоупотреблять ягодами беременным и кормящим мамам, а также детям до 5 лет. Если обозначить карту распространения брусники, то в центральной части страны она начинает появляться уже на севере Ярославской и Тверской областей и далее постепенно увеличивает свои владения в Мурманском и Архангельском регионах.
Что касается Карелии, то брусничные поля встречаются по всей территории в сосновых лесах и в зонах вырубки. Представители семейства вересковых, к которым относится брусника растут также в Сибири и на Дальнем Востоке. Сезон сбора урожая — конец августа или начало сентября. Все зависит от температуры и влажности в летний период.
Истинные ценители ждут второй декады сентября, чтобы ощутить всю гармонию вкуса, когда ягода становится максимально плотной и сладкой. В народе временем готовности ягоды к сбору считают День Лупа Брусничника в честь христианского проповедника Луппа Солунского — 5 сентября. Обязательно следует изучить республиканские рекомендации по срокам и местам сбора урожая.
Невыполнение этих предписаний чревато составлением протокола о нарушении и штрафом. Кроме медицины брусника массово применяется в кулинарии. Чего только стоит бабушкино варенье, повидло и сладкий морс. Хранить стоит только спелую ягоду.
В домашних условиях без холодильника при С ягода сохранится примерно до 10 дней. В темном сухом прохладном месте погребе бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго, иногда всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства.
Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом — деревянный бочонок.
Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дополнить новыми, закрыть и поставить на хранение в холодное место.
Также бруснику можно замораживать.
Так она почти не теряет полезных веществ. Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза 2 в месяц проветривать. Ягоды брусники довольно кислые. Из брусники готовят варенье , желе , начинку для конфет, компот, кисель, пудинг, морс, сок, соус к мясу , добавляют ее в тесто, кашу, маринад.
Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать ее для консервации других продуктов питания. Все это возможно благодаря наличию в ней натурального антисептика — бензойной кислоты. Терпкость брусники хорошо улучшает вкус хлеба. Брусника также придает свежий вкус пирогам и десертам. Порошкообразная и грубо измельченная сухая сублимированная брусника отлично подходит в качестве добавки к кашам, смузи, домашним мюсли и сыроедческим батончикам.
Как и клюква, брусника хороша в качестве приправы, для раскрытия вкуса которой порой нужен только сахар. В варенье или сиропе брусника хорошо сочетается с дичью, особенно с олениной, также с красным мясом, рыбой, например, лососевыми.
Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими фрикадельками, картофельными оладьями и жареной сельдью. Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и брусничным вареньем. В Дании рождественский гусь подается на обед с красной капустой и компотом из брусники.
Простую брусничную воду или как ее называют шведы ваттлингон, в переводе — водяная брусника в банках и бутылках скандинавы традиционно выставляли на стол вместе с праздничными блюдами на зимних застольях. Когда брусника постоит в воде около месяца в темном и холодном месте , например, до Рождества, ее подают даже в качестве десерта со взбитыми сливками и сахарной пудрой.
В ней одно из самых высоких количеств антиоксидантов среди всех фруктов и ягод и в 2 раза больше антиоксидантов, чем в клюкве. Брусника содержит кверцетин , флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительное средство. Утверждается, что кверцетин оказывает множество полезных эффектов на здоровье, включая защиту от различных заболеваний, таких как остеопороз и сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть в ягоде и антиоксидантный полифенол. Это пигмент, который окрашивает бруснику в красный цвет. Полифенолы также способствуют терпкости вкуса.
Ученые полагают, что высокий уровень таких полезных веществ влияет на здоровье человека. Например, полифенолы могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, предотвратить ожирение и снять воспаления. В ягоде почти нет сахара и мало калорий. Поэтому брусника — идеальное дополнение к низкокалорийной, низкоуглеводной, диабетической или кето-диете. В бруснике много танина , поэтому брусничный чай или сок издавна использовался для противодействия инфекциям мочевыводящих путей.
Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек он действует как природное мочегонное. По мнению последователей народной медицины, отвар из ягод утоляет жажду при горячке, а брусничный сироп обостряет зрение. Брусника способна нанести вред организму. На нее может развиться аллергия. Она вредна при заболеваниях почек, язвой и повышенной кислотностью. По сведениям этимологического онлайн-словаря русского языка Г.
Крылова: скорее всего, ягода получила название по своему цвету; в этом случае брусника образована от исчезнувшего прилагательного бруснъ — «красный». Но есть и другие мнения, например, что русское слово исходит из старославянского языка брус, брусити, събрысати.
И в самом деле, спелую бруснику ягоду легко сбрасывать, то есть срывать. За границей за дикой брусникой закрепилось ее латинское название Vaccinium vitis-idaea, а культивированную фермерскую ягоду часто именуют European lingonberry европейской брусникой. Есть мнение, что брусника — ягода известная в России, странах Восточной Европы, в Германии и Скандинавии.
Для сбора брусники необходимо просто пройти по болоту, найти кусты брусники и собрать ягоды.
Брусника богата витаминами и минералами, а также имеет множество полезных свойств для здоровья человека. Она помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов, а также способствует снижению уровня холестерина в крови.
Однако, следует помнить, что сбор брусники может быть опасным, особенно если вы не знаете, где находятся болота и как правильно собирать ягоды.
