Текила из чего делают, Из чего делают текилу?
Индивидуальный заказ. Текилу обычно пьют в чистом виде. Прообразом таких бокалов считается коровий рог, который раньше использовали в буфетах и кафе для подачи напитков. По инициативе CRT было закрыто немало производств, отступающих от стандартов — временно, а иногда и навсегда, но все же много продолжили работать нелегально. Изобрели это
Мексиканскую текилу без всяких преувеличений можно назвать одним из символов страны. Этот горячительный напиток, произведенный из голубой агавы, сыскал славу во всем мире! Мексиканцы очень гордятся своим национальным напитком и с трепетом относятся к традициям, связанным с производством и употреблением текилы. Сейчас хочу немного рассказать Вам об истории открытия и производстве текилы, поверьте, это достаточно интересно и познавательно. Среди многих людей бытуют неверные искаженные представления о текиле, часто связанные с различными «фишками» и рекламными трюками, рассчитанными на туристов.
Итак, родина текилы — Мексика, если быть точнее, — город Текила, расположенный в штате Халсико. В том виде, в котором этот напиток известен всем нам, текила появилась в XIX веке, некоторые производители текилы используют в качестве точки отсчета год.
Но не все так просто! На самом деле, текила имеет корни, уходящие вглубь веков. Для того чтобы разобраться в истории текилы, необходимо обратить внимание на особенности ее производства. Итак, вероятно, для многих представленная ниже информация окажется весьма неожиданной: текила, не смотря на бытующее в обществе мнение, производится вовсе не из кактуса, а из сока клубней голубой агавы о ней я расскажу несколько позже.
Скорее всего, из-за внешней схожести агавы и кактуса и появилось такое представление.
Но если уж на то пошло, то агава — это лилия, и не имеет никакого отношения к кактусам. Сейчас я хочу сказать пару слов о мескале — напитке, который можно назвать если не праотцем, то старшим братом текилы. Задолго до появления испанских конкистадоров племена ацтеков производили напиток — своеобразное вино из разных видов агавы. С появлением на территории Мексики испанских завоевателей, искавших страну Эльдорадо, пульке так назывался напиток ацтеков претерпел изменения. Из-за обильных возлияний наверное, правильнее сказать «благодаря» , у испанцев очень быстро закончился бренди, тогда они попробовали перегонять напиток местных племен.
В результате процессов дистилляции «вина» ацтеков и появился мескаль.
Со временем любители напитка стали замечать, что мескаль, произведенный из сока голубой агавы, обладает самыми приятными вкусовыми качествами. Голубую агаву начали культивировать большая заслуга в этом принадлежит Хосе Антонио де Куэрво, да-да, именно его имя носит одна из самых известных компаний по производству текилы. Голубая агава произрастает преимущественно в штате Халиско и в штатах Мичиокан, Наярит, Гуанахуато, Тамаулипас , а изготавливают напиток главным образом в одноименном городке Текила, где находятся старейшие заводы по ее изготовлению.
Мнение о том, что текила производится из сока кактусов, всего лишь миф, так как голубая агава к ним не относится. На стебле зрелой агавы появляются высокие цветоносы, образующие крупные соцветия желтого или зеленого оттенка.
Возраст голубой агавы может достигать от 8 до 15 лет и иметь вес от 40 до кг. Изначально для изготовления текилы использовались дикие растения, однако в настоящее время выращиванием агавы занимаются фермеры.
На первом этапе производства рабочие химадоры удаляют у голубой агавы тяжелые листья и наружный грубый слой с помощью специального инструмента коа. Возраст готового к переработке растения должен составлять около 12 лет.
Спелая агава отличается характерными красными пятнами на листьях. Для производства текилы используется только сердцевина, называемая пинья. Она представляет собой это большую круглую часть весом от 50 кг.
Из одной пиньи можно получить до 8 литров текилы. После как стало известно из чего делают текилу следует ознакомиться с особенностями ее производства.
Напиток изготавливается не за один год, а производство состоит из следующих этапов:. При классификации текилы используются два основных показателя: спиртовой состав и продолжительность выдержки. Текила "премиум" изготавливается исключительно из сока голубой агавы без использования другого сырья. Текила "премиум" имеет длительную выдержку и обладает мягким, сложным вкусом и ароматом.
Дополнительные спирты используют для увеличения объема и снижения стоимости производства. Вкус стандартной текилы разных марок имеет отличия, так как в качестве добавок используются разные ингредиенты. К ним относятся кукурузный и сахарный сироп, коричневый сахар и пр. Чтобы ощутить полноту уникального и терпкого вкуса настоящей текилы достаточно учесть лишь несколько простых правил:.
Самый популярный способ пить текилу тесно связан с традициями Мексики. Несколько веков назад во время эпидемии гриппа на территории страны местными жителями текила использовалась в качестве лекарства. Чтобы усилить эффект от терапии напиток употребляли с солью и лимоном или лаймом.
Небольшое количество соли следует поместить на тыльную сторону руки, цитрус нарезать дольками. Перед тем как выпить стопку текилы, необходимо слизать несколько крупинок соли с ладони, а после закусить лимоном. Принято считать, что подобное сочетание не только доставляет максимум удовольствия от вкуса напитка, но и идеально раскрывает уникальный мексиканский характер текилы. Еще одним хорошим способом пить текилу считается ее сочетание с сангритой. Она обычно состоит из свежего сока лайма и томата, соли и перца чили.
Иногда в нее добавляют апельсиновый или грейпфрутовый фреш, табаско, кориандр или другие специи и травы. При выборе закусок к текиле важно, чтобы они не перебивали ее вкус, а дополняли его новыми оттенками. В качестве закусок лучше всего подходят традиционные блюда мексиканской кухни:.
