Сколько градусов алкоголя в медовухе
Для сравнения:. Данная информация не используется для установления личности посетителя. Продавец вправе использовать технологию «cookies». Крайне приятное послевкусие. Идеальный объём — миллилитровые бутылки для вина, потому что редко получается выпить целую винную бутылку за один присест.
Это раз. О второй проблеме рассказал член президиума «Опоры России» Алексей Небольсин. По его данным, с года в России можно встретить, например, «Медовуху» со вкусами «джин-тоник» и «ром-кола». Конечно же, никакого отношения эти напитки к медовухе не имеют. Это слабоалкогольные коктейли, производители которых на фоне слухов, что медовуха получит статус сельхозпродукции, решили заранее подстраховаться ради экономии на акцизе.
Но это не должно вас вводить в заблуждение. Медовуха — обязательно продукт натурального брожения, и никаких вкусов вроде «ром-кола» там быть не может. Снова изучаем этикетку. Если в составе есть диоксид углерода, это повод отказаться от покупки.
Качественной медовухе искусственная газация не нужна: всё происходит естественным путем во время брожения. А еще подозрение вызывают вкусоароматические добавки. Они также обозначены в составе и влияют на прозрачность напитка. Если вы поднесли бутылку к свету, а жидкость там мутная, производитель наверняка использовал не мед, а фальсификат из сахара.
Вам уже исполнилось 18 лет? Да, исполнилось Нет, мне меньше На чистую воду. Мальтозная патока, фальсифицированный мед и неправильные пчелы еще 7 уловок производителей напитков. Мальтозная патока Если на этикетке пива есть это словосочетание — насторожитесь. Как распознать Читать этикетку.
Высокоплотное пивоварение А точнее — пиво, разбавленное водой. Как распознать Никак. Вода из Чехии Германии, Польши Все заводы берут воду там, где находится производство, и очищают ее. Как распознать Просто не верьте, когда заявляют о чем-то подобном. Одинарное брожение Мы делаем квас по традиционной технологии двойного брожения — дрожжевого и молочнокислого.
Как распознать Если в составе указаны лимонная, молочная или уксусная кислоты — квас сделали по упрощенной технологии одинарного брожения. Как распознать В первую очередь смотрим этикетку.
Среди Заражённого Логикой Мира Punchiller. Simple Honey: Meadow Herbs 8 Punchiller. Simple Honey: Meadow Herbs 4 Punchiller. Simple Honey: Meadow Herbs 5 Punchiller.
Check-in Add. Add Check-in. Show Less. Sort by: Global Friends You. Tagged Friends. Если на чистоту, то не прозрачный продукт пользуется большим спросом, чем отфильтрованный. Благодаря маркетологам, потребитель считает, что если "мутно" - значит натурально и хорошо. Разумеется на точках температурный режим никакой и продукт активно бродит, набирая обороты. Это тоже не самое плохое, кто-то любит покрепче.
Проблема - выделяемая углекислота. Дальше происходит ужасное.
Необузданная углекислота рвет шланги и вырывает пегасы. Подключали монометр к кеге, давление дошло до отметки 4,5атм. Дальше эксперимент решили не продолжать: Ну и самое неприятное, доносить дистребьюторам следующий текст: "По истечении 5-и дневного срока, кегу нужно срочно везти нам. Нет нет, что Вы, она не испортится. Она взорвется. Какая реальная конечная степень сбраживания?
Бродит до нуля? Я так понимаю сейчас кеги в точках продаж стоят при комнатной температуре, соответственно бродит мёд активнее чем в бродилке у вас на производстве. Мне бы тоже хотелось его узнать Если что-то узнаете, поделитесь?
Может быть "в молоко", но надо поговорить с производителями центрифуг, может, что подскажут.
В любом случае надо как-то останавливать брожение, то есть удалять дрожжи. Пастеризация с таким количеством дрожжей, тоже не лучший выбор, мертвые клетки в напитке в такой концентрации - большая проблема!
Я могу предложить рассмотреть такую схему: брожение, шпунтование для созревания и насыщения углекислотой в лагерном танке или ЦКТ, на требуемом уровне экстрактивности под давлением осветлить на центрифуге, дальше под давлением на фильтрацию, и сразу на розлив в финальную тару!
Фильтров сейчас огромное количество Так же можно посмотреть различные дрожжевые штаммы, есть штаммы, которые сбраживают не все сахара Сейчас для производства медовухи используют либо пивные, либо винные, либо, вообще, хлебные дрожжи, которые "жрут" всё подряд, как свиньи сколько сахара есть, столько и съедят.
Позвоните в "Центр Хлеб" в Санкт-Петербурге у них огромное количество различных штаммов и они продают чистую культуру, могут под заказ вам дрожжи в кегах поставлять. У них точно есть штаммы для медовухи! В общем, варианты есть!
Угу, выбраживает до нуля. Холодильники на местах реализации крайне невыгодно. Окупаться такое чудо будет не один год. Думали над этим, даже нашли бюджетный вариант, называется что-то вроде креонит. Это контур-чехол для кеги, который соединяется с пивным охладителем. Но не рискнули закупать, уж больно отзывы противоречивые.
По поводу центрифуг обязательно попробуем что-нибудь узнать, но заказ дорого оборудования, прямо не наш вариант: Вообще, вчера буквально закончил эксперимент, отличные результаты дал Ирландский Мох и захолаживание. Осело всё практически до стекла. Заказали фильтр-пресс.
Будем фильтровать. Ну и в Центр Хлеб обязательно позвоним, кстати как называется грамотно эта характеристика дрожжей - процент сбраживаемых сахаров? Мёд не кипятим, стерилизуем на 80 градусах, за 10 минут до окончания - забросили мох. Он у нас в таблетках, добавили в двое меньше, чем по инструкции. Органолептика в норме, постороннего привкуса не заметили.
Мха было мало, тем не менее разница с суслом без мха вообще, заметна. Вообще эксперимент с захолаживанием нас порадовал, но применить в технологию в производство пока нет возможности. В рамках эксперимента, мы после сбраживания слили часть в сусла в отдельную емкость, поместили в холодильную камеру на сутки.
Температурный режим 2 градуса. Для использования такого приема на нашей линии нам нужен ГЛВ или чиллер. Учитывая огромные теплопотери емкости и объем емкостей в литров охладитель должен быть довольно мощный.
Соответственно дорогой Поэтому решили охлаждать всеми доступными средствами, затем фильтровать. Отличная цена, хорошая производительность. Ждем, когда придет. Сейчас занимаемся тем, что переделываем старый пивной контрур, который валяется на складе в охладитель емкости, повесили насос, будем пробовать студить емкость с его помощью. Разумеется температуры в 2 градуса не добьемся, но все же температура будет меньше, чем при охлаждении проточной водой. Собственно всё что нам нужно, это чтобы вкусно и не взрывалось.
А потом дьявольски разбогатеем и построим всё как надо А по поводу "поделиться результатами", зовите нас к себе на обучение скорее, мы прихватим с собой образцы. Изменено: surovaja - Время от времени делаю медовуху: Мед кипячу на маленьком огне минут 10, и убираю пену. Поначалу запах вареного и не вареного меда отличаются, но через год - нет. Вареный меньше пенится.
Бродит в подвале при 18С около месяца или дольше. Не декантирую. Через пару месяцев обычно дображивает, пробую- сладость чувствуется- декантирую и добавляю еще меда по вкусу.
Еще месяц - пробую если сладость не уходит - разливаю. Если уходит - докармливаю еще медом- пока дрожжи не перестанут работать и останется сладость, по вкусу можно еще добавить - кому как нравится. Карбонизируется долго, очень медленно газики набирает, и на созревание еще месяцев История больше года в итоге.
Получается чистый, сладкий, крепость на вкус не чувствуется, но зеленого змия там не по детски - плавное, мягкое, не заметное но глубокое опьянение обеспечено. Девочки очень любят.
А я люблю пиво.
Сообщений: 2 Регистрация: Как Вы считаете, если по окончанию брожения снять с осадка, выдержать еще месяц, снова снять с осадка, добавить еще часть меда для более полного сладкого вкуса и небольшой карбонизации и сразу разлить по бутылкам, будет сильно бродить, может взорвать тару? Теоретически голодные дрожжи в полностью сбродившем сусле за месяц должны сильно потерять в численности и не справиться с давлением углекислого газа в герметичной таре.
Или это плохая идея? Достойного рецепта пока так и не нашел, придется экспериментировать. Буду благодарен за любые рекомендации.
