Как выбрать вино в супермаркете, Как выбрать вино в магазине
Если вы начинающий пользователь в мире вина и пытаетесь найти общий язык с ограниченной полкой магазина, смотрите на дату розлива. Пройдемся по винным отделам популярных супермаркетов. Сорта, из которых делают вино, «любят» разные условия.
Не берите розовое вино в супермаркете, если оно старше 3-х лет и цветом напоминает луковую шелуху. Поверьте, оно не только некрасиво смотрится, но и, скорее всего, чрезвычайно неприятно пахнет. У правила «не брать розе старше 3-х лет» бывают исключения, это, к примеру, французский Тавель деревня в Провансе. Правило 3-х лет также действует на одном исключительно мною любимом белом сорте винограда — Вионье. На исходе 3,5 лет это моносортовое вино имеет дурную привычку — пахнуть цветной капустой.
Согласитесь, такое себе счастье в бокале. Если вы начинающий пользователь в мире вина и пытаетесь найти общий язык с ограниченной полкой магазина, смотрите на дату розлива. Чаще всего она указана на контрэтикетке.
И в этом случае всегда работает правило: чем она «свежее», тем лучше. Поверьте, профи тоже иногда видят в сетевых магазинах необыкновенные «залетные» вина по чрезвычайно низкой цене, хватают их скорее, а оказывается, что вино стоит уже 6 лет минимум. И никто не знает, грелось ли оно на солнце или у батареи, ссохлась ли там пробка и прочее.
В идеале красные вина находятся в лучшей их форме первые 2 года, а белые и розовые — год после розлива. Правило сокращений или «правило 3-х букв». Всякими приятными трех-, двух- или четырехбуквенными обозначениями AOP, AOC, DOC, DO, DOCG в странах Европы принято выделять регионы, которые имеют законодательно закрепленные требования к винодельческой продукции, как то территорию, с которой собран виноград для вина, минимальный процент содержания определенного сорта, выдержку в бочках, ограничение урожайности и так далее.
Не факт, что вам понравится вкус, но, во всяком случае вы можете быть уверены, что это вино точно прошло отбор по некоторым качественным ступеням.
Если вы видите бутылки на очень высоких полках, вино оттуда лучше брать с осторожностью. Законы физики! Наверху, скорее всего, гораздо теплее, чем положено для хранения, есть вероятность получить напиток с дефектом.
Однажды собственноручно вытащила бонус с такой полки — красную Рону винодельческий регион Франции, второй по производству вин категории AOC после Бордо. Последнее и любимое: если вы видите бутылку, сделанную так, что «цыгане бы первыми увели ее из магазина», или такую фактурную, что лепнине на ней позавидовал бы сам Церетели, не надо ее брать. Вот главные правила: 1. Разберитесь в своих предпочтениях. Определите, что вам нравится и что не нравится в винах, и почему.
Оценивайте кислотность, терпкость, сладость, интенсивность. Общайтесь и задавайте вопросы. Кавист в энотеке или сомелье в ресторане подскажет, какие именно сорта и регионы соответствуют вашему вкусу, и что сможет вас заинтересовать.
Тем, кто предпочитает белое вино с умеренной киcлотностью, стоит выбирать шардоне из Нового Света или гевюрцтраминер. Легкое красное вино с умеренной терпкостью и высокой кислотностью дает сорт пино нуар из Новой Зеландии, Франции Бургундия или Германии регионы Ар и Баден. Насыщенное терпкое красное вино, помимо Бордо, — это каберне совиньон из США, мальбек из Аргентины, карменер из Чили, сира из Австралии, а также темпранильо из испанских регионов Риоха, Рибера дель Дуэро, Торо и неббиоло из итальянского Пьемонта регионы Бароло и Барбареско.
Умеренное красное вино дает санджовезе из Тосканы регион Кьянти. Хотите разобраться с тем, как ваши рецепторы воспринимают вкус и аромат вин в разных стилях?
