Как используется сахар
Сырой тростниковый сахар получают из сахарного тростника. В России потребление сахара, по данным прошлого года, составляет почти 40 кг на человека. Следовательно, нужно обращать внимание на продукты, в которых много сахара, и на очень соленые продукты, и по возможности ограничивать их употребление. Инвертный сахар лучше всего подходит для продуктов с высоким содержанием воды, которые необходимо сохранять мягкими.
Сахарные заводы обычно располагаются неподалеку от ферм, на которых выращивается сахарная свекла. На заводе выполняется очистка, нарезка свеклы и извлечение из нее сахара путем диффузии в воде, очистки, фильтрации, выпаривания и кристаллизации.
К побочным продуктам такого производства относятся почва и камни, органические удобрения, корма для животных, меласса и биотопливо. Сахарные заводы обычно строятся неподалеку от плантаций сахарного тростника.
Тростник промывается, нарезается в стружку и перемалывается в гигантских мельницах, в результате чего извлекается сахарный сок. Все примеси удаляются путем очистки, после чего сок сгущается и кристаллизуется.
Кристаллизованная масса отправляется в центрифугу, после чего высушивается, и в результате получается коричневый сахар-сырец, который отгружается на заводы для рафинации по всему миру.
Остатки тростникового жмыха — выжимки — зачастую используются в качестве топлива на заводе. На сахарорафинадном заводе неочищенный сахар измельчается и фильтруется до получения густого сахарного сиропа. Затем его промывают, прогоняют через центрифугу, фильтруют и выпаривают, превращая сироп в разные сорта рафинированного сахара. Или, как говорил Парацельс, все дело в дозе? В принципе это касается практически любого пищевого продукта. Ведь любой пищевой продукт или блюдо имеет право на существование, и все можно есть, вопрос только в каком количестве.
Надо помнить, что соль и сахар — это добавочные продукты, которые используются в основном как усилители вкуса.
Соль используется уже тысячелетиями и как усилитель вкуса и как консервант, длительно сохраняющий пищевые свойства продуктов, сахар активно используется только с веков, наибольшую распространенность приобрел с середины го века. Именно с избыточным потреблением сахара и сахаросодержащих продуктов и связывают значительный рост распространенности ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний в развитых странах в составе так называемой «цивилизованной диеты».
Поэтому речь идет в первую очередь о правильном, разумном употреблении сахара и соли в пищу.
На какие симптомы следует обратить внимание? Соль задерживает жидкость, поэтому жидкость накапливается в организме. Человек как бы становится «рыхлым», вялым, отекает лицо, особенно веки, по вечерам — ноги. Поэтому снижение потребления соли — один из важнейших факторов профилактики и лечения артериальной гипертонии.
Что касается сахара — наиболее часто это повышение веса. Мы все индивидуальны, и кто-то поправляется по наиболее неблагоприятному сценарию — андроидному абдоминальному типу, когда жир откладывается в области талии. Это, так называемое, абдоминальное ожирение избыточное скопление жировой ткани в верхней половине туловища и на животе , которое связано с серьезным риском развития сахарного диабета. Кроме того, сахар, трансформируясь в триглицериды, напрямую приводит к развитию атеросклероза.
При питании, насыщенном сахаром, неблагоприятно изменяется обмен веществ, что сказывается на ускоренном формировании атеросклеротических бляшек и дальнейшем прогрессировании атеросклероза. Второй симптом — это в случае, как и с солью — это отечность.
Сахар, так же, как и соль способствует накоплению лишней внутриклеточной жидкости в тканях. Недаром, если человек решает меньше есть сладкого, то первые килограммы у него уходят очень быстро — жидкость как бы вытекает из организма - нет больше факторов, задерживающих ее. Чтобы было понятно, это одна столовая ложка соли и около 10 чайных ложек сахара. В случае наличия или предрасположенности к хроническим заболеваниям — например, к ожирению, гипертонии, нарушениям углеводного обмена, количество соли сокращается до грамм, сахара - до 30 грамм, а при некоторых заболеваниях, таких как заболевания почек и сахарный диабет, ограничения еще более значимы.
Сахар есть даже в таких продуктах, как горчица, майонез, кетчуп, а соль — в хлебе, твердых сырах, колбасных изделиях. Мировое медицинское сообщество и вся практическая медицина сейчас акцентирует внимание именно на вредности добавочного сахара и соли.
Добавляя сахар или соль в блюда, как нам кажется, мы слегка усиливаем вкус, в то время, как мы подсаливаем или подслащиваем уже имеющие в своем составе сахар и соль промышленные продукты. Конечно, такое питание получается абсолютно нездоровым, что приводит к отекам, увеличению артериального давления, избыточной массе тела, потому что любой избыток — вреден.
Производитель обязан указывать количество соли и сахара в продукте.
