Чувашское национальное блюдо, Чувашская кухня, 22 рецепта
Какие блины вы ели в Масленицу? Тесто для хуплу готовится дрожжевое, обычно на молоке. Из дичи ели, в основном, зайчатину.
Так истинные чуваши желают приятного аппетита. По каноничному рецепту он готовится из субпродуктов: сердца, печени, легких, а также из головы и ног, чаще всего — бараньих. К ним добавляется репчатый лук, перец, специи и иногда картофель или крупа.
В некоторых чебоксарских заведениях рецепт этого блюда более изысканный, чем классический — вместо потрохов повара используют мясные вырезки или даже рыбу. На что похоже: на восточную шурпу, только из субпродуктов. Где попробовать: Ресторан «Старый город» бульвар К.
Ресторан «Волга» ул.
Славный ресторан «Чапай» пл. Это, пожалуй, самый известный местный деликатес — и в былые времена, и сейчас. Технология приготовления довольно хитрая: баранину рубят, смешивают со специями и запекают прямо в бараньем желудке. При этом блюдо готовят в духовке или в печи, завернутым в фольгу или даже в капустные листья. В свое время эти деликатесы даже посылали на фронт.
Кстати, его можно не только попробовать в одном из местных заведений, но и купить почти в любой мясной лавке города.
На что похоже: на самую натуральную в мире колбасу. Но намного вкуснее и ароматнее.
Как едят: горячим, прямиком из печи, с гарниром, овощами или отдельно. Хотя в холодном виде тоже очень даже неплохо.
Ефремова, 10 — шартанчики из свинины, фаршированные печенью говядиной и рисом, тушенные в луковом соусе руб. Хуран кукли Хуран кукли — это чувашская вариация вареников. Встречаются самые разные начинки: с картошкой и луком, с капустой, с зеленым луком и яйцом, с ягодами. Но самый традиционный вариант хуран кукли — с начинкой из несладкого творога и зеленого лука. На что похоже: на привычные всем вареники. Как едят: горячими, со сметаной или сливочным маслом.
Кафе «Буфет» ул. Кафе «Хочу пельмени» ул. Маркса, 31а, пр-т М. Горького, 10, пр-т 9 пятилетки, 18, корп. Хуплу Круглый закрытый пирог из сдобного или пресного, но всегда румяного теста, с ароматной начинкой из мяса и картофеля, которая томилась в небольшом количестве бульона и сливочного маслица — это всё хуплу. В некоторых вариациях в начинку добавляют еще пшеничную крупу, лук, яйца, рыбу или сало. Настоящий хуплу готовится в печке, а разрезается уже за праздничным столом.
Древние чуваши ели этот пирог так: сначала снимали и съедали верхнюю корочку, а уже потом приступали к начинке. На что похоже: на кулебяку или курник. Как едят: слегка остуженным. Ефремова, 1 — хуплу руб. Кафе «Юлташ» ул.
Гагарина, 21 — хуплу 46 руб. Ефремова, 10 — хуплу 25 руб. Пекарня «Лисичкины сладости» проспект М. Горького, 47Б, ул. Лукина, 1 — хуплу 67 руб. Грузинский ресторан «Квели» ул. Сеспеля, 11 — хуплу руб. Он несильно отличается от русских пирогов и бывает с самыми разными начинками: с картошкой, капустой, зеленым луком и яйцом, мясом, крупами, ливером, грибами, яблоками.
Но чувашским специалитетом можно назвать пирожки с неожиданными начинками, например, с солеными огурцами, с калиной, с орехами и медом. Последние особенно чудесны: теплые, как объятия бабушки, и сладкие, как предвкушение поездки в Чебоксары. На что похоже: на обычный пирог, но, возможно, с необычной начинкой.
Оригинал В рамках проекта Чувашия - сила единства народов и культур" в марте - июне г. Красноармейский район представил свое блюдо. Тонкий ломтик хлеба- 2 кус. Тонкий ломтик хлеба вырезаем в виде удлиненного овала, обваливаем в яйце, разболтанном с 1 ст.
Даем остыть.
Вареный картофель очистить, натереть на терке, выложить на блюдо, слепить форму лаптя вокруг обжаренного ломтика хлеба. Твердый сыр нарезаем длинными полосками и вокруг обжаренных ломтиков хлеба сплетаем "лапти". Наполняем "лапти" разными салатами или как подскажет фантазия и подаем на стол. Приятного аппетита!
При реализации проекта «Чувашия — сила единства народов и культур» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации от Союз женщин Чувашии.
