Вредные и полезные е, Список опасных и безопасных Е кодов
Двуокись кремния. Зачем нужны пищевые добавки Придание вкуса конечному продукту усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности. Мы в соцсетях.
Правда, имели место случаи, когда запрещенные к применению пищевые добавки попадали к нам в составе некоторых импортных продуктов сомнительного происхождения в основном из азиатского региона. В частности, контролирующими органами выявлялись факты использования запрещенных пищевых добавок в составе соусов аджики , приправ, специй и пряностей. Поэтому лучше отказаться от приобретения упомянутых продуктов на рынках, а также в тех случаях, когда они имеют неполную или подозрительно выглядящую фабричную маркировку или не имеют ее вовсе , или необычную, слишком яркую окраску.
Также запрещенные пищевые добавки могут добавляться в продукты кустарного производства и сырье, закупаемое пищевыми предприятиями у населения и небольших частных компаний. Так, например, Росконтролем был выявлен запрещенный консервант уротропин в баночной лососевой икре одного из известных изготовителей подробности экспертизы красной икры смотрите здесь. Очевидно, консервант был внесен в икру добывающей ее рыболовецкой артелью. Разумеется, обычно производители не указывают запрещенные ингредиенты в составе продукта, поэтому внимательное изучение этикетки здесь не поможет.
Запоминать номера запрещенных добавок тоже бессмысленно: крайне маловероятно, что вы увидите их в составе продуктов. На данный момент в России нет официального списка запрещенных пищевых добавок с индексом Е. Чаще всего мы имеем дело с продуктами, на этикетке которых производители просто «забыли» указать информацию о содержании тех или иных пищевых добавок.
Эти добавки, как правило, не входят в список запрещенных. Но в данном случае это не что иное, как обман потребителя. Ученые и чиновники могут долго доказывать нам, что все эти разрешенные добавки безопасны, но верить или не верить их доводам, — это право и выбор каждого потребителя. И если человек сделал выбор в пользу натуральных продуктов, не содержащих пищевых добавок, то он вправе рассчитывать на достоверность информации о составе, указанной на этикетке.
Теперь поговорим о тех случаях, когда в составе продукта содержатся разрешенные пищевые добавки, изготовитель не нарушил никаких обязательных требований и честно указал это на этикетке. Нельзя сказать однозначно, что пищевые добавки — это плохо. Просто в каких-то случаях преобладает польза в том числе и для потребителя от их внесения в продукт, в каких-то — мы говорим о том, что эти добавки заведомо безопасны, и у потребителя нет повода для беспокойства, а в каких-то — о том, что лучше все-таки ограничить потребление пищевых продуктов с пищевыми добавками.
Для многих разрешенных пищевых добавок существует информация о возможном неблагоприятном действии на организм человека, особенно при избыточном потреблении. Так, например, широко используемые консерванты — сорбиновая кислота и сорбаты ЕЕ, диоксид серы и сульфиты ЕЕ — обладают доказанной антивитаминной активностью, то есть могут разрушать незаменимые для человека витамины.
Однократное употребление содержащих консерванты продуктов безопасно, но систематическое их присутствие в рационе питания в составе разнообразных продуктов то, что мы и видим сегодня на рынке чревато дефицитом витаминов.
К сожалению, сегодня указанные консерванты используются в огромном множестве пищевых продуктов. Считается доказанной информация о вредном влиянии на психоневрологический статус детей синтетических красителей — азорубина кармуазина, Е , желтого хинолинового Е , желтого «солнечного заката» FCF Е , красного очаровательного АС Е , понсо 4R Е и тартразина Е Эти красители часто используются в сладостях и лимонадах.
На взрослых они не оказывают такого негативного эффекта, поэтому перечисленные добавки находятся в списке разрешенных. Однако для пищевых продуктов, содержащих эти красители, изготовителем должна наноситься предупреждающая надпись: «Содержит краситель красители , который которые может могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Имеются сообщения и о повышенной аллергенности некоторых синтетических красителей.
В частности, была выявлена связь употребления продуктов, содержащих красители, с возникновением приступов у людей, больных бронхиальной астмой. Некоторые пищевые добавки представляют особую опасность для отдельных потребителей — лиц, имеющих те или иные заболевания, или страдающих аллергией. Так, например, подсластители аспартам Е и аспартам-ацесульфама соль Е категорически противопоказаны лицам, страдающим фенилкетонурией относительно редкое врожденное заболевание, выявляется у одного на тысяч новорожденных.
Используя такие добавки, производитель обязан наносить соответствующую маркировку. Такие подсластители, как ксилит, сорбит и манит, неприятны тем, что при чрезмерном потреблении даже у совершенно здорового человека оказывают послабляющий эффект. Без подластителей не обойтись сладкоежкам, страдающим сахарным диабетом или имеющим избыточную массу тела — и здесь уже приходится сделать выбор: или отказаться от удовольствия, доставляемого сладостями, или смириться с возможным вредом от подсластителей.
К сожалению, производители чаще всего используют подсластители вовсе не потому, что они заботятся о здоровье потребителя. Всё гораздо проще — экономия на недешевом нынче сахаре.
Такие пищевые добавки, как фосфорная кислота Е и ее соли — фосфаты ЕЕ, Е , пирофосфаты Е , трифосфаты Е и полифосфаты Е , — сами по себе безопасны.
Фосфор, как известно, относится к полезным для человека минеральным веществам. Весь вопрос лишь в количестве. Наши производители с фосфатами сегодня явно перебарщивают. Сегодня мы обнаруживаем их в большинстве продуктов из мяса, птицы и рыбы, во многих молочных продуктах, плавленых сырах, кондитерских и мучных изделиях.
Для производителей мясных продуктов фосфаты — это просто находка: их использование позволяет в буквальном смысле зарабатывать, продавая воду по цене мяса. Являясь влагоудерживающим агентом, фосфаты существенно увеличивают массу готовой продукции по сравнению с массой сырья. Для нашего организма важно, чтобы фосфор поступал в строго определенном соотношении с кальцием «правильное» соотношение мы видим, например, в молочных продуктах.
Сегодня, когда большинство россиян употребляет молочных продуктов, служащих главным источником кальция в рационе питания, гораздо меньше, чем рекомендуют врачи, на фоне этого дефицита кальция избыток фосфора относительный и абсолютный становится фактором, приводящим к постепенной деминерализации костной ткани. Говоря упрощенно, кальций просто «вымывается» из костей. И вот, если раньше остеопороз считался исключительно старческим заболеванием, сегодня врачи находят сниженную плотность костной ткани уже у трети и более подростков.
А ведь это не только угроза переломов. Для детей и подростков это и нарушения формирования скелета, проблемы с осанкой. Фосфорная кислота Е , содержащаяся во многих продуктах, представляет опасность еще и для зубов: это один из факторов, вызывающих кариес. Наиболее часто аллергию вызывают такие пищевые добавки, как аспартам Е и аспартам-ацесульфама соль Е , диоксид серы и сульфиты ЕЕ Используя их, изготовители обязаны предупреждать потребителей о возможных неблагоприятных последствиях.
Однако, говоря об аллергии, важно понимать, что она может развиться на абсолютно любой продукт или вещество. И не обязательно, что ее причиной явились пищевые добавки. Гораздо чаще аллергия бывает на обычные, натуральные пищевые продукты — рыбу, птицу, молоко, орехи и т.
Поэтому, если вы заметили, что употребление какого-то продукта вызывает у вас или у вашего ребенка аллергическую реакцию, то воздержитесь от такого продукта, независимо от наличия или отсутствия в его составе пищевых добавок.
Важно понимать, что понятие «натуральности» пищи и питания не имеет никакого отношения к безопасности добавки. Зачастую натуральная добавка может быть более аллергенной, чем химически чистое синтетическое вещество, безопасность которого доказана в многочисленных исследованиях.
Хемофобия — иррациональная боязнь химических соединений. Обычно она проявляется в форме предубеждения против «химии», под которой понимаются продукты обычно косметика либо пищевые продукты , произведенные человеком в промышленных условиях. Причиной возникновения хемофобии является недостаток доверия в обществе к науке в целом и химии в частности и неадекватное восприятие этих областей человеческой деятельности. Говоря о пищевых добавках, хочется предостеречь потребителя и от другой крайности — так называемой хемофобии, когда потребитель видит абсолютное зло в любых, даже самых безобидных добавках, и готов отказаться от большинства продаваемых в магазинах продуктов нередко в ущерб разнообразию своего рациона питания.
По мнению врачей, разумное ограничение потребления поваренной соли, сахара, исключение потребления продуктов, содержащих транс-жиры маргарины, кондитерские, кулинарные жиры и другие продукты, содержащие гидрогенизированный жир , гораздо более оправданы, нежели отмечаемый сегодня у многих панический страх перед пищевыми добавками «Е». Как пример, можно привести типичное заблуждение многих потребителей — мнение, что консервы содержат консерванты.
Консервы — в жестяных банках, пакетах типа «Тетра-Пак» и других герметичных упаковках, которые могут храниться при комнатной температуре, — консервантов как раз не содержат. В этом просто нет необходимости, так как консервированный продукт соответствует требованиям промышленной стерильности и может долго храниться и без консервантов. Между тем, многие потребители избегают консервов именно опасаясь, что они содержат консерванты не путать с пресервами, которые в магазинах продаются на охлаждаемых витринах и действительно содержат консерванты!
Многие пищевые добавки, обозначаемые индексом Е, на самом деле совершенно безопасны или даже полезны для здоровья. В частности, под кодами «Е» могут скрываться и витамины, и антиоксиданты, и даже просто экстракт свеклы Е Хорошим критерием определения безвредности добавки может служить то, допущена она для использования в детском питании или нет. Как правило, в составе детских продуктов допускается использовать только те добавки, безопасность которых достоверно доказана.
В частности, при производстве пищевой продукции для детского питания запрещено использование сорбиновой, бензойной кислот и их солей ЕЕ, ЕЕ В составе продуктов для питания детей не допускается использовать и подсластители за исключением специальных продуктов для детей с сахарным диабетом или ожирением.
В помощь читателю мы составили список безопасных пищевых добавок, которые разрешено использовать даже в продуктах детского питания для самых маленьких, и которых не стоит опасаться, выбирая продукты в магазине.
Еще раз заметим, что даже для совершенно безопасных и разрешенных для применения пищевых добавок существуют обязательные для изготовителей предельные нормы внесения, ограничения по их использованию в продуктах определенных видов, а также требование об обязательном указании добавок на этикетке.
Производство и продажа жидких пищевых ароматизаторов оптом и в розницу. BLR Белоруссия. Избранное 0 Корзина. Главная Статьи Пищевые добавки: безвредные и опасные добавки с индексом «Е». Пищевые добавки: безвредные и опасные добавки с индексом «Е» Содержание статьи: Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом Что такое пищевые добавки? Основные группы пищевых добавок Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?
Все ли «Е» опасны для организма? Виды пищевых добавок: полезные, нейтральные, вредные Пищевые добавки, относящиеся к группе добавок натурального происхождения Не вредные, а полезные Консерванты — самые часто встречающиеся добавки Все, что не запрещено, разрешено? Разрешенные добавки — не всегда безопасные Красители в сладостях и лимонадах опасны для детей Сладкоежки, внимание!
Фосфаты вымывают кальций из костей Аллергия — виноваты ли пищевые добавки? Без паники! Каких добавок с индексом Е можно не бояться? Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е» Когда речь заходит о пищевых добавках, споры неизбежны. Что такое пищевые добавки? Основные группы пищевых добавок 1.
Вещества, отвечающие за вкус продукта. Вещества, корректирующие улучшающие внешний вид продукта. Вещества, отвечающие за консистенцию и формирование текстуры продукта. Классификация пищевых добавок Е — Е — красители пищевые окрашивают. Е — Е — консерванты помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности. Е — Е — антиоксиданты замедляют процесс окисления. Е — Е — стабилизаторы придают продуктам желаемую форму и текстуру. Е — Е — эмульгаторы придают продуктам желаемую консистенцию.
Е — Е — усилители вкуса и аромата. Е — Е — зарезервированные номера для другой возможной информации. Пищевые добавки делятся на три группы: Натуральные Искусственные, идентичные натуральным Полностью синтетические Натуральные «Е» производятся из растительных, животных или минеральных компонентов.
Виды пищевых добавок: полезные, нейтральные, вредные Полезные пищевые добавки: Вопреки расхожему мнению о том, что все пищевые добавки вредны, полезные среди них все-таки есть, например: E — куркумины помогает контролировать вес.
E — рибофлавин витамин B2. Активно участвует в обмене веществ и синтезе гемоглобина. Еd — ликопин. Способствует укреплению иммунной системы. Е — молочная кислота. Обладает свойствами антиоксиданта.
E — аскорбиновая кислота витамин С. Способствует повышению иммунитета. Е — пектины. Участвуют в очищении кишечника, выводят шлаки. Е — йодат кальция. Обычно они вводятся в процессе обработки и производства.
Пищевые добавки бывают натуральными имеют минеральное, животное или растительное происхождение , искусственными есть в природе, но их получают производственным способом и синтетическими производятся только искусственным способом.
Одно из главных преимуществ синтетических добавок — они помогают продуктам дольше храниться, но при этом считаются не самыми безопасными для здоровья. И даже натуральные добавки могут причинить вред, если употреблять их в большом количестве. А в России подобные вопросы находятся в ведении Роспотребнадзора. Существует регламентирующий искусственные добавки документ : вошедшие в него элементы признаны безопасными в нашей стране таковых около К запрещенным добавкам в России относятся:.
Попадая в организм, пищевые добавки контактируют с другими веществами. При этом их неблагоприятное воздействие может проявиться в виде острого или хронического отравления. На это может повлиять частота или длительность, с которой пищевые добавки поступают в организм.
Среди негативных последствий опасных пищевых добавок:. Пищевые добавки в составе продуктов обозначаются латинской буквой E. К опасным могут относиться разного рода красители, консерванты, загустители, подсластители, усилители вкуса и трансжиры. Желтые красители, которыми окрашивают апельсиновую воду и джемы, могут вызывать кожные высыпания, одышку и псевдоаллергию, а также повлиять на активность и внимание детей.
К ним относятся: Е, Е и Е Красные красители используются в мясе и рыбе, соусах, конфетах и джемах. К ним относятся: E, E повреждает почки и может вызывать рак , E, E кроме псевдоаллергических реакций и повышенной возбудимости, вызывает заболевания щитовидной железы и E Коричневые красители используют в газировке, пирожных и соусах. К ним относятся: E его связывают с риском развития онкологии , E и E Среди консервантов широко известен диоксид серы — E Он применяется при хранении сухофруктов и готовых блюд.
Результатом его употребления могут стать головные боли, тошнота и диарея. Нитрит калия Е и нитрит натрия Е используются для придания цвета и сохранения мяса. Они расширяют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление, а также могут превращаться в канцерогенные соединения, которые увеличивают вероятность развития рака.
Чтобы продлить срок годности вина, сухофруктов, сиропов и других продуктов, применяют сульфиты. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханием у некоторых людей. Из загустителей особо неприятную славу имеют каррагинан E и конжак Е Они входят в состав соусов и кетчупов и препятствуют всасыванию питательных веществ.
Это искусственные жиры, которые получают в процессе гидрогенизации жиров. Они способствуют повышению холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры содержатся во многих продуктах, включая быстрые перекусы, печенье и кексы. Это глутаматы EE Они используются в картофельных чипсах, соусах, сладостях и моогут вызывать привыкание. Также способны провоцировать мигрени, боль в животе, тошноту и гипертонию.
К подсластителям относится аспартам E Он используется во многих безалкогольных напитках и продуктах для похудения, может вызывать головные боли, потерю памяти, депрессию, рак и другие побочные эффекты. Чтобы снизить до минимума вред от пищевых добавок, возьмите за правило эти принципы:.
