Название грузинских вин
Ваш адрес email не будет опубликован. Обратная связь. Телиани красное сухое вино из винограда сорта Каберне Совиньон. Необходимость создания типичной стабильности, т.
Отменные вкусовые качества этого удивительного напитка в свое время оценил сам Иосиф Сталин, который был известным ценителем грузинских вин! Свое название вино «Киндзмараули» получило благодаря ароматному растению «кинза», которое довольно часто встречается в регионе произрастания винограда «Саперваи».
Свой неповторимый вкус вино «Киндзмараули» приобретает благодаря гармоничному сочетанию уникального кахетинского способа производства и особенностей винограда Саперави, который произрастает в одноименной микрозоне Киндзмараули, находящейся на слиянии двух горных рек Алазани и Дуруджи.
В этом месте образовался редкий состав почвы, аналогов которой в мире не найти. Воды Дуруджи поддерживают замечательные и уникальные качества винограда Саперави.
Летом речка больше похожа на ручей, но во время таяния горных снегов и весеннего паводка становится мощным бурлящим потоком, несущим с гор в долину селевые потоки, увлажняющие почву и повышающие её плодородие за счёт ценных минеральных веществ, имеющих даже вкрапления серебра и золота. Согласно технологии, виноматериал изначально перерабатывается, а затем выдерживается в «квеври», которые полностью зарыты в землю.
На поверхности можно увидеть лишь горловину «квеври».
Кахетинский способ производства вина позволяет достичь оптимальной, а главное, постоянной температуры, идеально подходящей для хранения и брожения вина. Вино впервые было выпущено в году. Ввиду того, что количество собираемого винограда очень ограничено, настоящее «Киндзмараули» является большой редкостью. Марка вина «Киндзмараули» является «Контролируемым наименованием по происхождению». Законом Грузии «О наименованиях мест происхождения и географических индикаторов товаров» от года название Киндзмараули включено в список аппелласьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона.
В январе правительство Грузии добилось признания права на бренд «Киндзмараули». В переводе с мегрельского «оджалеши» - это "растущий на деревьях". Вино Оджалеши — настоящий «алмаз» Западной Грузии. Данное вино производится в регионе Рача-Лечхуми, который называют «колыбелью природно-полусладких вин Грузии». Одноименный сорт винограда взращивают на высоте метров над уровнем моря. На международных конкурсах вино «Оджалеши» награждено 2 золотыми и 1 серебряной медалями.
Изумительные вкусовые качества Оджалеши, а также мировое признание ставит это грузинский напиток в ряд с известнейшими винами юга Европы. Вино выпускается с года. Вино «Хванчкара» считается одним из самых известных вин Грузии, а также носит статус родоначальника производства полусладких вин солнечной страны. Вино «Хванчкара» — напиток с богатой историей, однако всемирное признание это вино получило лишь чуть более века назад, когда в году князья Грузии Леван и Дмитрий Кипиани решили анонимно представить его широкой публике на бельгийском конкурсе, где вино неожиданно удостоилось наивысшей награды.
С того момента вино стали называть «Кипианевским», а Грузию внесли в список стран, вина которых достойны внимания. Напиток переименовали в советские времена при Сталине, который считал немыслимым называть любимое вино именем классовых врагов.
И вот с х годов XX века вино стало называться «Хванчкара» в честь небольшой деревушки, которая расположена в микрозоне произрастания сортов винограда, из которых производят одноименное вино. Виноградники, предназначенные для производства «Хванчкары», культивируются в регионе Рача.
Только здесь можно вырастить удивительный по своим характеристикам сорт винограда «Александроули». Дальнейший конфликт между Грузией и Россией привел к так называемому винному эмбарго, который длился с года по гг.
Сегодня Россия — крупнейший рынок для Грузии. Спросом пользуются классические полусладкие вина Киндзмараули и недорогое повседневное вино Алазанской долины.
Популярность набирают и вновь открытые оранжевые вина — это белые сорта вин, которые ферментируются и выдерживаются вместе с кожицей винограда в сосудах квеври. Грузинские виноделы гордятся древними традициями и историей. На этикетках их вин нередко можно встретить даты основания виноделен: старейшим производителем считается Алаверди — винный погреб был заложен в Алавердском монастыре в году.
Среди относительно молодых компаний-лидеров можно назвать такие бренды как Askaneli Brothers, Шато Мухрани и Бадагони.
Вина этих марок экспортируются во многие страны мира и участвуют в международных конкурсах и выставках, где регулярно удостаиваются престижных наград и медалей. Askaneli Brothers — крупнейший производитель Грузии с годовым объемом производства до 5 миллионов бутылок тихих и игристых вин.
Предприятие выпускает 32 наименования вина, а также бренди и чачу. Шато Мухрани выпускает более десятка линеек красных и белых вин, а также чачу. История компании тесно связана с царским родом Багратионом, представители которого приложили немало усилий для развития виноделия на Кавказе. Винодельня Бадагони постоянно инвестирует в исследования и новаторство в мире виноделия. В году на конкурсе Mundus Vini компания была названа лучшим винодельческим предприятием Грузии.
Лучшие грузинские вина производятся древним способом с длительной ферментацией и выдержкой в сосудах квеври. Эта технология применяется и для красных, и для белых вин.
По своей форме квеври напоминают древнегреческие амфоры и производятся из глины. После того, как виноматериалы помещаются в них, сосуды закапываются в землю, где и остаются в течение всего срока выдержки. Реже квеври хранятся не в земле, а погребах, в которых обязательно обеспечивается постоянная температура.
Вина изготавливаются по всей территории Грузии — от Кахетии до Черного моря, а с учетом разнообразия климата от умеренного до субтропического , это дает местным производителям возможность получать вина от невероятно минеральных и свежих до насыщенно-фруктовых и сладких. Однако наибольшее распространение в стране получили сорта винограда, устойчивые к заморозкам — позднего созревания, с толстой кожицей.
Основным красным сортом винограда в Грузии является Саперави: он славится толстой темной кожицей и розовой мякотью, насыщенным чернильным цветом и довольно высоким уровнем кислотности. Из него делают недорогие ассамбляжные вина, знаменитое полусладкое Киндзмараули, а также премиальные моносорта, которые отличаются высоким качеством и превосходным потенциалом хранения. Кахетия, расположенная на востоке страны, является главным производителем хороших вин из Саперави : прохладный горный климат идеален для винограда позднего созревания.
Чуть менее популярен в Грузии древний белый виноград Ркацители. Считается, что данный сорт культивировался на протяжении многих тысячелетий, еще на заре цивилизации. В наши дни главным регионом производства вин из Ркацители остается Кахетия. Основная причина распространенности Ркацители в Кахетии кроется в том, что данный сорт невероятно устойчив к морозам. В то же время, в отличие от других белых сортов, он превосходно сохраняет высокий уровень кислотности даже самым жарким летом, что считается идеальным для производства вина.
Хороший баланс сахара и кислот позволяет производить из Ркацители самые разнообразные вина — от обычных столовых до утонченных игристых, мощных крепленых и невероятно сладких. Также данный сорт прекрасно подходит для производства виноградного бренди. Лучшие грузинские вина из Ркацители — освежающие, минеральные, с доминирующими нотами зеленого яблока в букете, оттенками персика и айвы.
Из Ркацители также делают оранжевые вина — производятся они традиционным для Грузии способом с мацерацией виноградного сока на кожице в течение длительного времени. Эта технология позволяет получать вина со сложным букетом, интересной текстурой, средним или даже полным телом, что довольно необычно для белых вин.
Помимо Саперави и Ркацители, на территории Грузии выращивают и другие автохтонные сорта: красные Александроули, Аладастури, Оджалеши, а также белые Чинури и Мцване.
