Квашеная капуста сухая что делать
Ответ: можно пересолёную капусту либо пускать на суп или на второе, либо подавать с растительным маслом. Ответ: думаю, что Вам лучше задать вопросы тому человеку, кто давал рецепт. Из него капуста самая вкусная! Можно ли спасти капусту, если рассол не выделился? Хрустящая, сочная, сладковатая капуста.
Все это время капуста квасится при комнатной температуре. Через два дня капусту можно есть, а еще через два дня она полностью готова. Итого неспешный процесс квашения занимает дней пять — неделю. Можно заправлять маслом, добавлять клюкву и есть. Совет к рецепту Если необходимо, чтобы капуста заквасилась побыстрее, под листы нужно положить корочку бородинского хлеба. Капуста засолится в два раза быстрее! Этот рецепт в статье:. Комментарии 1 :. Кулинар 16 December Сделала все по рецепту.
Посмотрела на других сайтах указаны совсем другие пропорции — на 1 кг — г соли. Здесь на 1,5 кг — гр. Хозяйки, дайте проверенный результат, пожалуйста! Ответить Пожаловаться. Читайте также: Идеи Библиотека.
Идеи Рецепты. Постные рецепты Современные и нескучные блюда для постного меню. Похожие рецепты. Заготовки Русская кухня. Скумбрия пряного посола. Автор: Еда 11 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов.
Заготовки Русская кухня Пошаговые рецепты. Маринованные сливы. Автор: Еда 10 ингредиентов. Лук на зиму без уксуса. Автор: Еда 7 ингредиентов. Лук на зиму, приготовленный целиком. Красный лук на зиму в уксусном маринаде. Автор: Еда 6 ингредиентов. Цветная капуста на зиму. Классическая хрустящая квашеная капуста. Автор: Еда 3 ингредиента. Салат из капусты на зиму. Автор: Еда 12 ингредиентов. Огурцы с кетчупом на зиму.
Автор: Еда 9 ингредиентов. Заготовки Пошаговые рецепты. Испорченную капусту, которая потемнела из-за использования металлических кухонных инструментов, есть не стоит. Квашеная капуста при засолке становится кисловатой и хрустящей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе брожения.
Но в некоторых случаях готовый продукт совсем не хрустит.
Почему же пропадает этот аппетитный хруст и капуста становится мягкой? Если капуста потеряла хруст после закваски, вернуть его уже нельзя. В этом случае советуем приготовить из капусты блюда, которые требуют варки или тушения: щи, солянку , бигус по-польски. Качество квашеной капусты зависит не только от рецепта и строгого соблюдения технологии приготовления. Бывает, что и рецепт проверенный, и сделано все правильно, а капуста получается мягкой, темной или чересчур соленой.
Важным моментом является выбор правильного сорта капусты. Как мы говорили ранее, подходящие сорта для квашения — это, как правило, среднеспелые и позднеспелые сорта, которые собирают с конца лета и до конца осени. Их кочаны крепкие, хрустящие, белые и сладкие. Высокое содержание сахара помогает процессу брожения и улучшает вкус готового блюда.
Ранние сорта не могут похвастаться такой сахаристостью, но у них свои преимущества — они идеально подходят для свежих салатов. Какой же сорт капусты выбрать для засолки и закваски на зиму? Разобраться в этом поможет таблица. Большие и плотные кочаны плоскоокруглой формы. Вес — 5—8 кг, в благоприятных условиях достигает 10—15 кг. Отличает сорт сочность, плотность, сахаристость. Пригодна для длительного хранения. Рекомендована для выращивания в Сибири, центральных и северных регионах, на Урале и Дальнем Востоке.
Плотный кочан среднего размера, достигает веса 3—5 кг. Имеет п риятный сладковатый вкус. Устойчива к растрескиванию, не боится вредителей. Неприхотлива в выращивании. Кочан большой, плотный и блестящий, с восковым налетом.
Вес — 3—5 кг. Крупные плотные кочаны круглой формы без пустот. Вес внушительный — 6—10 кг. Не самый популярный сорт, но прекрасно подходит для квашения, получается вкусная и хрустящая. Среди минусов — короткие сроки хранения максимум 3 месяца. Возможно, в вашем регионе принято квасить другие сорта капусты. Мы описали лишь некоторые и рассказали, как выбрать капусту для засолки.
Рецептов квашеной капусты множество.
Одни передаются из поколения в поколение, а другие появились совсем недавно. И теперь, зная возможные ошибки при заготовке капусты на зиму, вам будет проще разобраться с технологией квашения.
По желанию в капусту вместе с морковью можно добавить кислые яблоки, клюкву, ягоды можжевельника и другие пряности. Через 3 суток квашеная капуста будет готова. Хранить ее следует в холодильнике или погребе. Солю много лет, но в последний раз капуста размякла в холодильнике, то есть половину мы слопали - хрустела нормально. Про вторую половину забыли, и она потеряла хруст все время в холодильнике.
Почему это произошло? В семье солю капусту только я. Еще в детстве бабушка меня учила что нельзя капусту солить при убывающей Луне, иначе она буде мягкой- "трухлявой". А неприятности с пересолом можно избежать если солить капусту не всю сразу, а партиями- нарезал, намял, посолил и в кастрюлю.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы.
Готовим овощи. Ароматная, хрустящая, аппетитная квашеная капуста — лучшая закуска для зимы! В ней сохраняются все витамины и микроэлементы, а количество аскорбиновой. Традиционная русская кухня славится разнообразием консервированных блюд. Что неудивительно, ведь долгая зима и непродолжительный урожайный период. Русскую кухню сложно представить без капусты. Из нее готовят наваристые супы, сытные вторые блюда, витаминные салаты и закуски.
Рецептов, в которых. Сбросить все. Комментарии — 3. Такое могло произойти, если капуста слишком перемерзла. Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности.
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели.
